Dieser Rosenkohleintopf mit Hackbällchen ist herzhaft, sättigend und voller Aroma! Zarte Hackbällchen, würzige Brühe und der unverwechselbare Geschmack von Rosenkohl machen diesen Eintopf zu einem perfekten Familienessen für Herbst und Winter. Schnell gemacht, gesund und einfach köstlich! ✨
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl oder Haferflocken
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Salz & Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 EL Öl zum Anbraten
Für den Eintopf:
- 500 g Rosenkohl (geputzt & halbiert)
- 2 große Kartoffeln (gewürfelt)
- 1 Karotte (in Scheiben)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1,2 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 TL Majoran oder Thymian
- ½ TL Muskatnuss (optional)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Butter oder Öl zum Anbraten
Zubereitung
1️⃣ Hackbällchen vorbereiten & anbraten
Das Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Senf, Knoblauch, Paprikapulver, Salz & Pfeffer vermengen. Kleine Bällchen formen (ca. 3 cm Durchmesser) und in einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
2️⃣ Gemüse anschwitzen
In einem großen Topf die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in Butter oder Öl 3 Minuten anbraten. Dann den Rosenkohl hinzufügen und kurz mitbraten.
3️⃣ Mit Brühe aufgießen & kochen
Mit der heißen Brühe ablöschen, Majoran und Muskatnuss hinzufügen und alles 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4️⃣ Hackbällchen hinzufügen
Die angebratenen Hackbällchen in den Eintopf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
5️⃣ Abschmecken & genießen
Den Eintopf mit Salz & Pfeffer abschmecken und heiß servieren!
Perfekte Beilagen
✅ Mit frischem Brot oder Baguette servieren
✅ Mit einem Klecks Crème fraîche verfeinern
✅ Mit geriebenem Parmesan oder Käse toppen
Tipps & Variationen
Extra würzig? Ein Schuss Senf oder geräuchertes Paprikapulver in die Brühe geben.
Low-Carb? Kartoffeln durch Blumenkohl oder Sellerie ersetzen.
Vegetarisch? Hackbällchen durch Linsenbällchen oder Tofu ersetzen.
Noch cremiger? Etwas Sahne oder Schmand in die Brühe rühren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Herzhaft & sättigend – ein echter Wohlfühl-Eintopf!
✔ Super einfach & schnell gemacht! ⏳
✔ Perfekt für Meal-Prep – am nächsten Tag noch besser!
✔ Herrlich würzig mit Rosenkohl & Hackbällchen!
Dieser Rosenkohleintopf mit Hackbällchen wird dein neues Lieblingsgericht für kalte Tage – wärmend, nahrhaft & unwiderstehlich lecker!
Wie isst du deinen Eintopf am liebsten? Schreib mir deine Lieblingsvarianten!