Diese Kürbiscremesuppe ist eine perfekte Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht. Mit ihrem samtigen Geschmack, den nussigen Noten des steirischen Kürbiskernöls und einer herrlichen Farbe bringt sie Herbstgenuss auf den Teller!
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Kartoffel (mittelgroß)
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- 2 EL Kürbiskernöl
- Kürbiskerne (geröstet, zum Garnieren)
Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung:
- Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden (bei Hokkaido kann die Schale dranbleiben).
- Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel schälen und würfeln.
2️⃣ Gemüse anbraten:
- Butter oder Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
- Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
3️⃣ Kochen:
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4️⃣ Pürieren:
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren.
- Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5️⃣ Servieren:
- Die Suppe in Schalen füllen, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Kochzeit: 20 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 35 Minuten
️ Portionen: 4
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Diese Kürbiscremesuppe ist cremig, voller Geschmack und unglaublich einfach zuzubereiten. Das Kürbiskernöl verleiht ihr eine nussige Tiefe, die sie zu einem Highlight macht – perfekt für die Herbstküche! ✨