Dieser Kartoffelsalat ist ein echter Klassiker der süddeutschen Küche. Mit einer feinen Marinade aus Brühe, Essig und Öl ist er herrlich leicht und passt perfekt zu Fleisch, Fisch oder als Beilage beim Grillen.
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 ml heiße Gemüse- oder Fleischbrühe
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Pflanzenöl ️
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Frischer Schnittlauch (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung:
1️⃣ Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen (ca. 20 Minuten, je nach Größe). Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
2️⃣ Kartoffeln schneiden:
- Die warmen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
3️⃣ Marinade zubereiten:
- Die gehackte Zwiebel in die heiße Brühe geben, damit sie milder wird. Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Gut verrühren.
4️⃣ Kartoffeln marinieren:
- Die warme Marinade über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig durchmischen, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit gut aufnehmen.
- Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
5️⃣ Anrichten:
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Kochzeit: 20 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
️ Portionen: 4
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Dieser Kartoffelsalat ist leicht, aromatisch und wunderbar vielseitig. Die warme Marinade sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack, und er passt zu fast allem – ein echter Allrounder! ✨