Dieser Blechkuchen vereint einen lockeren Teig mit süß-sauren Mirabellen, die beim Backen wie von Zauberhand einsinken. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert!
Zutaten (für ein Backblech):
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Eier
- 200 g weiche Butter
- 150 ml Milch
Für den Belag:
- 700–800 g Mirabellen (entsteint)
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zucker (optional)
Optional für die Deko:
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
Backofen und Blech vorbereiten:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig herstellen:
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Teig aufs Blech geben:
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
Mirabellen verteilen:
- Die entsteinten Mirabellen mit der Schnittseite nach oben dicht an dicht auf den Teig legen. Nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen.
Backen:
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Abkühlen lassen und servieren:
- Den Kuchen etwas abkühlen lassen, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
️ Portionen: 16
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Dieser Blechkuchen ist wunderbar saftig, herrlich fruchtig und unkompliziert in der Zubereitung. Die versunkenen Mirabellen sorgen für ein tolles Aroma, das Groß und Klein begeistert! 
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