Der traditionelle Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept ist ein rustikales Gericht, das für kalte Tage und hungrige Mägen wie gemacht ist. Herzhaft, sättigend und voller einfacher, ehrlicher Zutaten.
Zutaten (für 4–6 Personen):
- 500 g getrocknete grüne Erbsen
- 2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
- 200 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 3 Kartoffeln (gewürfelt)
- 1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
- 2 EL Pflanzenöl ️
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
- 4 Würstchen (z. B. Wiener oder Mettenden)
Zubereitung:
1️⃣ Erbsen vorbereiten:
- Die getrockneten Erbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Erbsen abspülen.
2️⃣ Eintopfgrundlage ansetzen:
- Die Erbsen mit 2 Litern Wasser oder Gemüsebrühe in einen großen Topf geben. Lorbeerblätter hinzufügen und die Erbsen ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
3️⃣ Gemüse und Speck vorbereiten:
- In einer Pfanne das Öl erhitzen. Den Speck auslassen, dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig anschwitzen. Die Karotten und den Lauch ebenfalls kurz mitbraten.
4️⃣ Eintopf vervollständigen:
- Das angebratene Gemüse zusammen mit den Kartoffeln zu den Erbsen geben. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
5️⃣ Würstchen hinzufügen:
- Die Würstchen in den letzten 10 Minuten der Kochzeit in den Eintopf geben und erwärmen.
6️⃣ Servieren:
- Den Eintopf heiß servieren. Dazu passt frisches Brot oder Brötchen.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Kochzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
️ Portionen: 4–6
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Der Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept ist ein klassisches Wohlfühlgericht, das satt macht und wärmt. Mit seinen deftigen Zutaten und der einfachen Zubereitung ist er ideal für große Runden und ein echtes Highlight der Hausmannskost! ✨