Diese sommerliche Torte bringt den erfrischenden Geschmack eines klassischen Mojitos auf den Kuchenteller! Mit Limetten, Minze und einem Hauch Rum ist sie perfekt für heiße Tage oder besondere Anlässe.
Zutaten (für eine 26 cm Springform):
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 250 g Quark
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 100 g Puderzucker ❄️
- 2 Limetten (Saft & Abrieb)
- 2 EL Rum (oder Rumaroma)
- 1 Handvoll Minzblätter (fein gehackt)
- 6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Agar-Agar
Für das Topping:
- 200 ml Sahne (zum Bestreichen)
- 1 EL Zucker
- Limettenscheiben & Minzblätter zur Deko
Zubereitung:
1️⃣ Biskuitboden backen:
- Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
2️⃣ Mojito-Creme zubereiten:
- Quark, Mascarpone, Puderzucker, Limettensaft & -abrieb, Rum und Minze vermengen.
- Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, erwärmen und unterrühren.
- Die Sahne steif schlagen und unterheben.
3️⃣ Torte füllen:
- Den unteren Biskuitboden mit der Hälfte der Creme bestreichen.
- Den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme darüber verteilen.
- Für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
4️⃣ Dekorieren & Servieren:
- Die Torte mit geschlagener Sahne bestreichen und mit Limettenscheiben & Minze garnieren.
- Gut gekühlt genießen!
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 25 Minuten
⏱️ Kühlzeit: 3 Stunden
⏱️ Gesamtzeit: ca. 3,5 Stunden
️ Portionen: ca. 12 Stücke
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Diese Mojito-Torte ist leicht, erfrischend & perfekt für den Sommer! Die Mischung aus Limette, Minze und Rum sorgt für das ultimative Urlaubsgefühl – ein Genuss für alle Sinne! ✨