Diese vegetarische Lasagne vereint zarten Spinat, würzige Champignons und eine cremige Béchamelsoße in perfekten Schichten. Die Kombination aus zart schmelzendem Käse und feinen Aromen macht sie zu einem echten Wohlfühlessen! Perfekt für Vegetarier, Pasta-Fans und alle, die eine köstliche Alternative zur klassischen Lasagne suchen. ✨
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Zutaten
Für die Gemüsefüllung:
- 400 g frischer oder TK-Spinat
- 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Muskatnuss
Für die Béchamelsoße:
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 100 g geriebener Parmesan
- Salz & Pfeffer
Für die Lasagne:
- 9 Lasagneblätter
- 200 g geriebener Mozzarella
- 50 g Parmesan (zum Bestreuen)
Zubereitung
1️⃣ Gemüsefüllung zubereiten
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Champignons hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Den Spinat dazugeben und weiter dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2️⃣ Cremige Béchamelsoße kochen
Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht. Parmesan unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3️⃣ Lasagne schichten
Den Boden einer Auflaufform mit etwas Béchamelsoße bestreichen. Dann Lasagneblätter, Gemüsefüllung und Béchamelsoße abwechselnd schichten. Mit einer Schicht Béchamelsoße und geriebenem Mozzarella abschließen.
4️⃣ Backen & genießen
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Perfekte Beilagen
✅ Ein knackiger Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing
✅ Frisches Knoblauchbrot zum Dippen
✅ Ein Glas Weißwein für den perfekten Genuss
Tipps & Variationen
Noch cremiger? 100 ml Sahne in die Béchamelsoße geben.
Knuspriger? Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Mit mehr Würze? Einen Hauch Chili oder geriebenen Blauschimmelkäse hinzufügen.
Vegan? Milch durch Hafermilch und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Cremig, würzig & perfekt geschichtet!
✔ Ein Genuss für Vegetarier & Lasagne-Fans!
✔ Super einfach & ideal für Meal-Prep
✔ Perfekt für gemütliche Abende mit Familie & Freunden
Diese cremige Spinat-Champignon-Lasagne wird dich begeistern – probiere sie aus und genieße den sahnig-würzigen Geschmack!
Liebt ihr vegetarische Lasagne? Schreibt mir, welche Varianten ihr mögt!
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