Dieser Räuberbraten ist herzhaft, saftig & voller Geschmack – ein echtes Highlight für Fleischliebhaber! Dank der würzigen Füllung & der knusprigen Kruste ist er perfekt für gemütliche Abende oder Festessen. Und das Beste? Die Zubereitung ist kinderleicht!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 6-8
Zutaten
- 1,5 kg Schweinenacken oder Schweineschulter
- 150 g Bacon oder Schinkenspeck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Senf (mittelscharf oder scharf)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Majoran oder Thymian
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Bier oder Rotwein (optional für noch mehr Geschmack)
- 1 TL Speisestärke, in etwas Wasser gelöst (für eine sämige Soße)
Optional für noch mehr Würze:
- 1 TL Chiliflocken für eine leichte Schärfe
- 1 TL Dijon-Senf für extra Aroma
- 50 g geriebener Käse in der Füllung für einen herzhaften Kick
Zubereitung
1️⃣ Füllung vorbereiten
Den Bacon in einer Pfanne anbraten, dann Zwiebeln & Knoblauch hinzufügen & glasig dünsten. Mit Senf, Paprikapulver, Majoran, Salz & Pfeffer würzen & kurz abkühlen lassen.
2️⃣ Fleisch vorbereiten
Das Schweinefleisch längs aufschneiden (nicht durchschneiden!) & leicht flach klopfen. Mit der Bacon-Zwiebel-Mischung füllen, dann zusammenrollen & mit Küchengarn fixieren.
3️⃣ Anbraten
Den Braten in einem Bräter mit heißem Öl rundum kräftig anbraten, bis er eine schöne Kruste hat.
4️⃣ Schmoren lassen
Mit Brühe & Bier/Rotwein ablöschen & zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 1,5 Stunden schmoren. Zwischendurch mit Soße übergießen.
5️⃣ Soße verfeinern & servieren
Den Braten herausnehmen, warm halten & die Soße mit Speisestärke andicken. Danach den Räuberbraten in Scheiben schneiden & servieren!
Perfekte Beilagen
✅ Mit Kartoffelknödeln oder Bratkartoffeln servieren
✅ Dazu Rotkohl oder Rahmwirsing genießen
✅ Mit frischem Brot & Senf perfekt abrunden
Tipps & Variationen
Noch saftiger? Braten mit etwas Butter bestreichen.
Extra würzig? Mit Knoblauch & Senf marinieren & über Nacht ziehen lassen.
Low-Carb? Mit gebratenem Gemüse oder Krautsalat servieren.
Statt Schweinefleisch? Rinderbraten oder Putenbrust verwenden.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Super saftig & herzhaft würzig!
✔ Einfach gemacht & perfekt für jede Gelegenheit!
✔ Tolle Soße & unwiderstehlicher Geschmack!
✔ Perfekt für gesellige Abende & Familienessen!
Dieser Räuberbraten ist einfach ein Traum für alle, die herzhafte Hausmannskost lieben! Probiere ihn aus & lass dich begeistern!
Hast du das Rezept ausprobiert? Schreib mir in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat!
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