Diese hausgemachten Vollkorn-Bagels sind eine nahrhafte Alternative zu klassischen Bagels, dabei aber genauso saftig, leicht & köstlich! Perfekt für Frühstück, Sandwiches oder als Snack – und ganz ohne Zusatzstoffe!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
⏳ Gehzeit: 60 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
Portionen: 6 Bagels
Zutaten
- 300 g Vollkornmehl
- 150 g Weizenmehl (Type 550, für bessere Elastizität)
- 1 TL Salz
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 7 g Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Apfelessig (für eine bessere Teigstruktur)
- 1 EL Olivenöl
Zum Kochen & Bestreuen:
- 1 EL Honig oder Zucker (für das Kochwasser)
- Sesam, Mohn, Haferflocken oder Sonnenblumenkerne
Zubereitung
1️⃣ Hefe aktivieren
Die Trockenhefe mit Honig & lauwarmem Wasser in einer Schüssel vermengen & 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2️⃣ Teig kneten
Mehl, Salz & Apfelessig in eine große Schüssel geben. Die Hefe-Mischung & Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 10 Minuten, bis er elastisch ist).
3️⃣ Teig ruhen lassen
Den Teig in einer leicht geölten Schüssel zugedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4️⃣ Bagels formen
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen, Kugeln formen & in der Mitte mit dem Finger ein Loch bohren. Das Loch etwas vergrößern, da es beim Backen kleiner wird.
5️⃣ Bagels vorkochen
Einen großen Topf mit Wasser & 1 EL Honig oder Zucker zum Kochen bringen. Die Bagels jeweils 30 Sekunden von jeder Seite ins Wasser geben, dann auf ein Backblech legen.
6️⃣ Backen & genießen!
Die Bagels mit Sesam, Mohn oder Haferflocken bestreuen & im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun & knusprig sind.
Tipps & Variationen
Extra fluffig? Den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Noch gesünder? 100 % Vollkornmehl verwenden (etwas mehr Wasser zufügen).
Protein-Boost? Chia- oder Leinsamen in den Teig einarbeiten.
Süße Variante? Mit Zimt & Rosinen oder Nüssen verfeinern.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Gesunde & ballaststoffreiche Alternative zu Weißmehl-Bagels!
✔ Knusprige Kruste & weiche, luftige Krume!
✔ Perfekt für Sandwiches, Frühstück oder Meal-Prep!
✔ Ohne künstliche Zusätze & ganz nach eigenem Geschmack variierbar!
Diese Vollkorn-Bagels sind die perfekte Mischung aus Geschmack & Nährstoffen – probiere sie aus & genieße frisch gebackene Bagels ganz ohne Reue!
Welche Toppings liebst du auf deinen Bagels? Schreib es in die Kommentare!
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