Diese Gemüsepfanne mit Kartoffeln ist nährstoffreich, herzhaft & voller Geschmack. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder sättigende Beilage!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2-3
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (festkochend, gewürfelt)
- 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 Zucchini (in Halbscheiben geschnitten)
- 1 Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- ½ TL Thymian oder Oregano
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie (zum Servieren)
Optional für mehr Geschmack:
- 1 TL Senf oder Zitronensaft (für Frische)
- 50 g Feta oder Parmesan (für ein herzhaftes Topping)
- 1 TL Chiliflocken (für leichte Schärfe)
Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel darin 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
2️⃣ Gemüse & Gewürze hinzufügen
Zwiebeln, Karotten, Paprika & Zucchini dazugeben & weitere 5 Minuten braten. Knoblauch, Paprikapulver, Thymian & Salz/Pfeffer unterrühren.
3️⃣ Mit Brühe ablöschen & garen
Gemüsebrühe angießen, Deckel auflegen & die Pfanne 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4️⃣ Final abschmecken & servieren
Mit Zitronensaft oder Senf abschmecken, frische Petersilie darüberstreuen & nach Wunsch mit Feta oder Parmesan toppen.
Tipps & Variationen
Noch knuspriger? Kartoffeln vor dem Servieren kurz im Ofen grillen.
Mit mehr Protein? Kichererbsen oder Tofu hinzufügen.
Low-Carb-Variante? Kartoffeln durch Blumenkohl oder Kürbis ersetzen.
Extra würzig? Mit Curry oder Kreuzkümmel verfeinern.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Sättigend, gesund & voller Gemüsepower!
✔ Schnell gemacht & super variabel!
✔ Herzhaft & knusprig – perfekt als Hauptgericht oder Beilage!
✔ Ideal für Meal-Prep & schmeckt aufgewärmt noch besser!
Diese Gemüsepfanne mit Kartoffeln ist die perfekte Mischung aus herzhaften Aromen & frischem Gemüse – probiere sie aus & genieße eine gesunde, einfache Mahlzeit! ✨
Welches Gemüse darf in deiner Lieblingspfanne nicht fehlen? Schreib es in die Kommentare!
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