Gemüsepfanne mit Kartoffeln – Schnell, Sättigend & Super Lecker!

Diese Gemüsepfanne mit Kartoffeln ist nährstoffreich, herzhaft & voller Geschmack. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder sättigende Beilage!

Zubereitungszeit

⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 30 Minuten
‍‍‍ Portionen: 2-3

Zutaten

500 g Kartoffeln (festkochend, gewürfelt)
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
1 Zucchini (in Halbscheiben geschnitten)
1 Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
½ TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
½ TL Thymian oder Oregano
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 Handvoll frische Petersilie (zum Servieren)

Optional für mehr Geschmack:

1 TL Senf oder Zitronensaft (für Frische)
50 g Feta oder Parmesan (für ein herzhaftes Topping)
1 TL Chiliflocken (für leichte Schärfe)

Zubereitung

1️⃣ Kartoffeln anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel darin 5-7 Minuten goldbraun anbraten.

2️⃣ Gemüse & Gewürze hinzufügen
Zwiebeln, Karotten, Paprika & Zucchini dazugeben & weitere 5 Minuten braten. Knoblauch, Paprikapulver, Thymian & Salz/Pfeffer unterrühren.

3️⃣ Mit Brühe ablöschen & garen
Gemüsebrühe angießen, Deckel auflegen & die Pfanne 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4️⃣ Final abschmecken & servieren
Mit Zitronensaft oder Senf abschmecken, frische Petersilie darüberstreuen & nach Wunsch mit Feta oder Parmesan toppen.

Tipps & Variationen

Noch knuspriger? Kartoffeln vor dem Servieren kurz im Ofen grillen.
Mit mehr Protein? Kichererbsen oder Tofu hinzufügen.
Low-Carb-Variante? Kartoffeln durch Blumenkohl oder Kürbis ersetzen.
Extra würzig? Mit Curry oder Kreuzkümmel verfeinern.

Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden

✔ Sättigend, gesund & voller Gemüsepower!
✔ Schnell gemacht & super variabel!
✔ Herzhaft & knusprig – perfekt als Hauptgericht oder Beilage!
✔ Ideal für Meal-Prep & schmeckt aufgewärmt noch besser!

Diese Gemüsepfanne mit Kartoffeln ist die perfekte Mischung aus herzhaften Aromen & frischem Gemüse – probiere sie aus & genieße eine gesunde, einfache Mahlzeit! ✨

Welches Gemüse darf in deiner Lieblingspfanne nicht fehlen? Schreib es in die Kommentare!