Fleischpflanzerl, auch bekannt als bayerische Frikadellen, gehören zu den beliebtesten Klassikern der bayerischen Küche. Außen goldbraun & knusprig, innen saftig & würzig – mit Zwiebeln, Senf & altbackenem Brot verfeinert. Ob mit Kartoffelsalat, Brezn oder Sauerkraut: Diese Pflanzerl sind ein Muss für jeden Fan der deftigen Hausmannskost!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Bratzeit: 10–12 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Ergibt: ca. 8 Stück
Zutaten
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500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
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1 altbackenes Brötchen (in Wasser oder Milch eingeweicht)
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1 Zwiebel (fein gewürfelt)
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1 Ei
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1 TL Senf (mittelscharf)
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Salz & frisch gemahlener Pfeffer
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1 TL Majoran (optional, aber typisch bayerisch)
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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1–2 EL gehackte Petersilie
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Etwas Öl oder Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
1️⃣ Brötchen einweichen
Das Brötchen in etwas Wasser oder Milch einweichen, gut ausdrücken & zerzupfen.
2️⃣ Masse vorbereiten
Hackfleisch, Zwiebeln, Brötchen, Ei, Senf & Gewürze in eine Schüssel geben. Mit feuchten Händen oder einem Löffel gut vermengen, bis eine kompakte, aber lockere Masse entsteht.
3️⃣ Pflanzerl formen
Aus der Masse ca. 8 gleich große Kugeln formen, leicht flach drücken. Nicht zu fest drücken, damit sie innen schön locker bleiben.
4️⃣ Braten
In einer großen Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Pflanzerl darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 5–6 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
5️⃣ Servieren
Heiß servieren – am besten mit Kartoffelsalat, Sauerkraut oder einer Brezn!
Servierideen
✅ Mit klassischem Kartoffel-Gurken-Salat oder Bratkartoffeln
✅ Mit Senf, Radi oder Sauerkraut
✅ Aufs Brötchen mit Gurke & Remoulade als bayerischer Snack
Tipps & Variationen
Mit Speckwürfeln für extra Würze
Mit etwas geriebenem Emmentaler im Inneren als Käsefüllung
Für Kinder: Ohne Zwiebel & mit mildem Senf
Restverwertung: Am nächsten Tag kalt aufs Brot – himmlisch!
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Herzhaft, saftig & original bayerisch
✔ Einfach gemacht & vielseitig kombinierbar ️
✔ Perfekt für Mittagessen, Biergarten oder Brotzeit
✔ Zünftig, deftig & herrlich würzig
Diese bayerischen Fleischpflanzerl bringen Wirtshaus-Flair direkt in deine Küche – traditionell, herzhaft & rundum köstlich. Jetzt ausprobieren & genießen!
Was servierst du am liebsten zu Fleischpflanzerl? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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