Diese Chai Latte Macarons vereinen französische Feinheit mit exotischer Würze: knusprige Mandelschalen umhüllen eine sahnige Ganache mit Chai-Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Ingwer. Perfekt für besondere Anlässe, als Geschenk oder einfach als edler Genuss zum Tee oder Kaffee!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 40 Minuten
Backzeit: 12–15 Minuten
❄️ Kühlzeit: mind. 1 Stunde
⏱ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Portionen: ca. 20 Macarons (40 Schalen)
Kalorien: ca. 85 kcal pro Stück
Zutaten
Für die Macaron-Schalen:
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100 g fein gemahlene Mandeln
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100 g Puderzucker
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2 Eiweiße (Größe M, zimmerwarm)
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40 g Zucker
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Lebensmittelfarbe (z. B. beige oder zimtfarben)
Für die Chai-Latte-Ganache:
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100 g weiße Schokolade (gehackt)
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60 ml Sahne
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1 Teebeutel Chai oder 1 TL Chai-Gewürz
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20 g Butter (weich)
Zubereitung
Macaron-Schalen
1️⃣ Mandeln & Puderzucker sieben
Mandeln und Puderzucker sehr fein mahlen oder durch ein Sieb geben.
2️⃣ Eischnee schlagen
Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Lebensmittelfarbe unterrühren.
3️⃣ Macaronage
Mandel-Puderzucker-Mischung mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis der Teig glatt, glänzend und leicht fließend ist („lavaartig“).
4️⃣ Aufspritzen & ruhen lassen
Teig in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und auf ein Backblech mit Backpapier ca. 3 cm große Tupfen spritzen. 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur antrocknen lassen, bis die Oberfläche nicht mehr klebt.
5️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 140 °C Umluft 12–15 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
Chai-Ganache
6️⃣ Sahne erhitzen & ziehen lassen
Sahne erhitzen, Teebeutel hineingeben oder Chai-Gewürz unterrühren. 5–10 Minuten ziehen lassen, dann erneut erhitzen und über die weiße Schokolade gießen.
7️⃣ Ganache glatt rühren
Schokolade schmelzen lassen, Butter einrühren und zu einer glatten Creme verrühren. Abkühlen lassen, bis die Masse spritzfähig ist.
8️⃣ Macarons füllen
Ganache in einen Spritzbeutel geben, auf die Hälfte der Schalen aufspritzen, zweite Hälfte aufsetzen. Mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Serviervorschläge
✅ Zum Espresso, Tee oder Chai Latte ☕
✅ Als feines Dessert oder Geschenkidee
✅ Für Brunch, Feiern oder als Mitbringsel
Tipps & Variationen
Feiner? Mit einem Hauch gemahlenem Pfeffer oder Anis verfeinern.
Vegan? Pflanzliche Sahne, vegane Schokolade und Aquafaba für die Schalen verwenden.
Besonders hübsch? Mit Goldstaub, Zimt oder Puderzucker dekorieren.
Haltbarkeit? Im Kühlschrank 3–4 Tage, luftdicht verpackt.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Aromatisch, exotisch & zart wie aus der Pâtisserie! ✨
✔ Ein Traum aus Mandeln, Gewürzen & Cremigkeit!
✔ Perfekt zum Verschenken oder Verwöhnen!
✔ Ein Hingucker mit einzigartigem Geschmack!
Diese Chai Latte Macarons sind kleine Meisterwerke, die französische Eleganz mit orientalischem Aroma vereinen – zart, aromatisch & absolut unwiderstehlich!
Schon mal Macarons gemacht? Welche Füllung ist dein Favorit? Schreib’s mir in die Kommentare!
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