Eier in Senfsauce sind ein echter Küchenklassiker: hart gekochte Eier in einer sämigen, würzigen Senfsoße, serviert mit Kartoffeln – ein einfaches Wohlfühlessen, das an Kindheit erinnert und immer wieder glücklich macht!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 360 kcal pro Portion
Zutaten
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8 Eier
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40 g Butter
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40 g Mehl
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500 ml Milch oder Gemüsebrühe (oder halb/halb)
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2–3 EL mittelscharfer Senf
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1 EL körniger Senf (optional)
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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Etwas Zitronensaft (nach Geschmack)
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Frische Petersilie zum Garnieren
Dazu:
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800 g Kartoffeln (festkochend)
Zubereitung
1️⃣ Eier kochen
Eier ca. 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
2️⃣ Kartoffeln vorbereiten
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
3️⃣ Senfsauce zubereiten
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen (helle Mehlschwitze).
Nach und nach Milch oder Brühe einrühren, glatt rühren und aufkochen lassen.
4️⃣ Würzen & verfeinern
Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Optional etwas körnigen Senf für Biss.
5️⃣ Eier einlegen & servieren
Eierhälften in der heißen Sauce kurz ziehen lassen.
Mit Kartoffeln anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen – fertig!
Serviervorschläge
✅ Mit Kartoffeln oder Kartoffelstampf
✅ Zu Möhrengemüse oder Rahmspinat servieren
✅ Mit Brot & Butter als Abendessen-Variante
Tipps & Variationen
Leichter? Milch durch Gemüsebrühe ersetzen.
Noch deftiger? Mit Speckwürfeln oder gekochtem Schinken verfeinern.
Vegan? Eier durch Tofu, Sauce mit Pflanzenmilch & Margarine zubereiten.
Für Kids? Mit mildem Honig-Senf verfeinern.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✔ Ein Klassiker, der immer geht – ob allein oder als Familienessen!
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Diese Eier in Senfsauce sind traditionelle Hausmannskost vom Feinsten – wärmend, aromatisch & mit Liebe gekocht! ️
Wie isst du sie am liebsten – mit Stampf, Salzkartoffeln oder Brot? Schreib’s in die Kommentare!
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