Diese Laugenstangen schmecken wie frisch aus der Backstube: außen leicht salzig und knusprig, innen weich und fluffig. Ob zum Frühstück, als Snack oder zur Brotzeit – sie sind ein echter Klassiker der deutschen Backkunst und lassen sich ganz einfach selbst zu Hause zubereiten!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
⏱ Gehzeit: 45 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 8 Laugenstangen
Kalorien: ca. 230 kcal pro Stück
Zutaten
Für den Hefeteig:
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500 g Weizenmehl (Type 550)
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1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
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1 TL Zucker
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1 TL Salz
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30 g weiche Butter
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250 ml lauwarmes Wasser
Für die Lauge:
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1 Liter Wasser
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3 EL Natron (kein Backpulver!)
Zum Bestreuen:
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Grobes Salz
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Optional: geriebener Käse, Sesam, Mohn oder Kürbiskerne
Zubereitung
1️⃣ Hefeteig zubereiten
Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Butter und Salz in eine Schüssel geben, Hefemischung zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
2️⃣ Teig formen
Teig in 8 Stücke teilen. Jedes Stück zu ca. 15–20 cm langen Stangen rollen. Auf Backpapier legen und 10 Minuten ruhen lassen.
3️⃣ Natronlauge vorbereiten
Wasser in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und vorsichtig das Natron einrühren (Achtung: schäumt!). Etwas abkühlen lassen.
4️⃣ Laugenbad & Bestreuen
Jede Stange mit einer Schaumkelle für ca. 20–30 Sekunden in die Lauge geben, dann auf ein Backblech legen. Mit grobem Salz (oder Topping nach Wahl) bestreuen.
5️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Serviervorschläge
✅ Mit Butter oder Obazda zum Biergarten-Snack
✅ Als Sandwich gefüllt mit Käse, Schinken oder Frischkäse
✅ Zu Suppe oder Salat als sättigende Beilage
Tipps & Variationen
Käselaugenstangen? Vor dem Backen mit geriebenem Käse bestreuen.
Herzhaft füllen? Vor dem Rollen Schinken oder Kräuterbutter in den Teig geben.
Vegan? Butter durch vegane Margarine ersetzen.
Tiefkühlen? Nach dem Backen einfrieren, bei 150 °C aufbacken.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Außen knusprig, innen fluffig – wie vom Bäcker!
✔ Einfach zu machen & herrlich wandelbar!
✔ Perfekt zum Mitnehmen, Einfrieren & Genießen! ✅
✔ Der Klassiker für Brotzeit, Snack & Frühstück!
Diese selbstgemachten Laugenstangen sind goldbraun, köstlich und absolut gelingsicher – ein Muss für alle Brotliebhaber!
Mit welchem Topping würdest du sie verfeinern? Schreib’s mir in die Kommentare!
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