Wenn süße Erdbeeren, samtiger Vanillepudding und knusprige Streusel aufeinander treffen, entsteht ein Kuchen wie aus dem Café – aber direkt aus deiner Küche! Der Erdbeer-Streuselkuchen mit Vanillepudding ist ein echter Klassiker für Frühling und Sommer, perfekt für Gäste oder einen gemütlichen Nachmittag.
Zubereitungszeit
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⏳ Vorbereitung: 25 Minuten
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Backzeit: 40 Minuten
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⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
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Portionen: 12 Stücke
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Kalorien: ca. 300 kcal pro Stück
Zutaten
Für den Boden:
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250 g Mehl
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125 g kalte Butter
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70 g Zucker
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1 Ei
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1 TL Backpulver
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1 Prise Salz
Für den Puddingbelag:
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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400 ml Milch
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2 EL Zucker
Für den Fruchtbelag:
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500 g frische Erdbeeren (gewaschen & halbiert)
Für die Streusel:
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150 g Mehl
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100 g Butter (kalt)
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80 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
1️⃣ Boden vorbereiten
Alle Zutaten für den Teig rasch zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und 15 Minuten kühl stellen. Dann eine gefettete Springform (26 cm) damit auslegen und einen kleinen Rand hochziehen.
2️⃣ Pudding kochen
Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 400 ml Milch und 2 EL Zucker zubereiten. Etwas abkühlen lassen, gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
3️⃣ Streusel herstellen
Alle Zutaten mit den Händen zu Streuseln verkneten – nicht zu fein, ruhig schön klumpig!
4️⃣ Belegen
Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen. Erdbeeren darauf verteilen (Schnittfläche nach unten). Streusel großzügig darüber streuen.
5️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
6️⃣ Abkühlen lassen & servieren
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen – schmeckt gekühlt besonders gut! Optional mit etwas Puderzucker bestreuen.
Serviertipps
✅ Mit einem Klecks Schlagsahne
✅ Lauwarm serviert mit Vanilleeis
✅ Perfekt zum Kaffee am Nachmittag oder fürs Kuchenbuffet
Tipps & Varianten
Fruchtwechsel: Auch mit Rhabarber, Kirschen oder Pfirsichen ein Genuss
Knuspertipp: Etwas gehackte Mandeln zu den Streuseln geben
Vegan? Vegane Butter, Pflanzenmilch & Puddingpulver verwenden
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Schnell & einfach – gelingt auch Backanfängern
✔ Fruchtig, cremig & knusprig in einem Bissen
✔ Perfekt für Frühling, Sommer & Gäste
✔ Lässt sich wunderbar vorbereiten & einfrieren
Dieser Erdbeer-Streuselkuchen mit Vanillepudding ist ein echtes Highlight – süß, saftig, unwiderstehlich! Probiere ihn aus und genieße das Beste aus Obst, Pudding & Streuseln!
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