Cremig, fruchtig, unwiderstehlich – dieser Käsekuchen mit weißer Schokolade und Himbeeren ist ein himmlisches Dessert für besondere Anlässe oder einfach für den süßen Moment zwischendurch. Elegant, verführerisch und überraschend einfach gemacht!
Zutaten für 12 Stücke:
Für den Boden:
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200 g Butterkekse
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100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
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600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
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200 g weiße Schokolade, geschmolzen
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150 g Zucker
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3 Eier (Größe M)
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200 g Schmand oder Sauerrahm
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1 TL Vanilleextrakt
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150 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
Für die Deko (optional):
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Frische Himbeeren
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Weiße Schokoladenraspeln
Zubereitung – kurz & einfach:
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Boden vorbereiten: Kekse fein zerbröseln (z. B. im Mixer), mit geschmolzener Butter mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ø 24–26 cm) fest andrücken. Kalt stellen.
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Füllung zubereiten: Frischkäse mit Zucker cremig rühren. Nacheinander Eier, Vanille, Schmand und geschmolzene weiße Schokolade unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
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Schichten: Die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den Keksboden geben. Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen, dann die restliche Masse darüber geben und glatt streichen.
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Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen. Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln. Danach im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten ruhen lassen.
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Kühlen & servieren: Komplett auskühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen. Nach Belieben mit Himbeeren und weißen Schokoraspeln dekorieren.
Nährwerte pro Stück (ca.):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 370 kcal |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Fett | ca. 24 g |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Zucker | ca. 22 g |
| Ballaststoffe | ca. 1 g |
Angaben variieren je nach Zutatenmarke und Portionierung.
Fazit:
Dieser Weiße-Schokolade-Himbeer-Käsekuchen ist sahnig, fruchtig und ein echter Blickfang auf jeder Tafel. Ideal für Gäste – oder einfach für dich selbst, wenn du dir etwas Besonderes gönnen willst.
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