❄️ Original Deutsche Schneenockerl – Zarte Schnee-Bällchen auf Vanillesauce

Diese traditionelle Süßspeise ist ein Highlight der deutschen Küche und wird oft als festliches Dessert serviert. Die fluffigen Eiweiß-Nockerl schweben wie Wolken auf einer cremigen Vanillesauce – luftig, leicht und unwiderstehlich.

Zubereitungszeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.

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Zutaten für 4 Portionen:

Für die Schneenockerl:

• 4 Eiweiß (Größe M)

• 1 Prise Salz

• 60 g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

Für die Vanillesauce:

• 500 ml Milch

• 4 Eigelb

• 60 g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 1 TL Speisestärke (optional für mehr Bindung)

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‍ Zubereitung:

1️⃣ Schneenockerl schlagen: Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.

2️⃣ Nockerl gar ziehen: In einem weiten Topf Milch (nicht kochen!) erhitzen. Mit zwei Löffeln Nockerl abstechen und vorsichtig in der heißen Milch 1–2 Min. pro Seite ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

3️⃣ Vanillesauce kochen: Eigelb, Zucker, Vanillezucker und ggf. Speisestärke verrühren. Heiße Milch langsam unter Rühren dazugeben. Zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Sauce leicht andickt (nicht kochen!).

4️⃣ Servieren: Vanillesauce auf Desserttellern oder in Gläsern verteilen, Schneenockerl daraufsetzen und sofort genießen.

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Nährwerte pro Portion:

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Fazit:

Schneenockerl sind der Inbegriff von zarter Süße – ein Dessert, das im Mund zergeht und mit seiner Kombination aus fluffigem Eiweiß und cremiger Vanillesauce immer begeistert. Perfekt für Feiertage oder als edler Abschluss eines Menüs. ✨