Käse-Sahne-Torte mit Himbeeren – Leicht, fruchtig & himmlisch cremig

Diese Torte ist ein Meisterwerk der deutschen Konditorkunst: ein luftiger Biskuitboden, eine samtige Käse-Sahne-Creme und süß-säuerliche Himbeeren, die jedem Bissen eine erfrischende Note verleihen. Perfekt für Familienfeiern, Kaffeetafeln oder als sommerliches Highlight.

Zubereitungszeit: 30 Min.
Kühlzeit: 3 Std.
Gesamtzeit: ca. 3 Std. 30 Min.

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Zutaten für 12 Stücke:

Für den Biskuit:

• 4 Eier (Größe M)

• 120 g Zucker

• 100 g Mehl

• 20 g Speisestärke

• 1 TL Backpulver

Für die Creme:

• 500 g Magerquark

• 400 ml Schlagsahne

• 150 g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 8 Blatt Gelatine (weiß)

• Saft von 1 Zitrone

Für das Topping:

• 200 g frische Himbeeren (oder TK, aufgetaut)

• 1 Pck. Tortenguss, klar

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‍ Zubereitung:

1️⃣ Biskuit backen: Eier und Zucker schaumig schlagen, Mehl, Stärke und Backpulver vorsichtig unterheben. Teig in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Min. backen. Auskühlen lassen.

2️⃣ Boden vorbereiten: Biskuit waagerecht halbieren, unteren Teil auf eine Tortenplatte legen, Springformrand oder Tortenring darumsetzen.

3️⃣ Creme anrühren: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

4️⃣ Füllen: Creme auf den unteren Biskuit streichen, oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Torte 2 Std. kühlen.

5️⃣ Dekorieren: Himbeeren auf der Torte verteilen, Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und darüber gießen. Noch 1 Std. kaltstellen.

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Nährwerte pro Stück:

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Fazit:

Fruchtig, leicht und traumhaft cremig – diese Käse-Sahne-Torte mit Himbeeren ist nicht nur ein optischer Star, sondern schmeckt auch so, als käme sie direkt aus einer Konditorei. Ideal für besondere Anlässe oder als luxuriöser Sonntagskuchen.