Mohrrübensuppe (Karottensuppe) – Samtig, süßlich & vitaminreich

Diese Mohrrübensuppe ist ein Klassiker der leichten Küche: samtig püriert, leicht süßlich im Geschmack und voller Vitamine. Sie wärmt an kühlen Tagen, schmeckt aber auch im Sommer erfrischend leicht. Mit etwas Sahne, Ingwer oder frischen Kräutern lässt sich die Suppe wunderbar verfeinern.

Rezept-Infos:

• Zubereitungszeit: 15 Min.

• Kochzeit: ca. 25 Min.

• ‍‍‍ Ergibt: 4 Portionen

• Schwierigkeit: leicht

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Zutaten

• 600 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)

• 1 Zwiebel, grob gewürfelt

• 1 Kartoffel (ca. 150 g, gewürfelt)

• 1 EL Butter oder Öl

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 100 ml Sahne oder Kokosmilch

• Salz, Pfeffer

• Optional: 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben

• Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Koriander)

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‍ Anleitung

1️⃣ Andünsten: Zwiebel, Karotten und Kartoffel in Butter oder Öl glasig dünsten.
2️⃣ Aufgießen & kochen: Mit Brühe ablöschen und ca. 20–25 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3️⃣ Pürieren: Alles fein pürieren und nach Belieben mit Sahne oder Kokosmilch verfeinern.
4️⃣ Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer (und optional Ingwer) würzen.
5️⃣ Servieren: In Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren.

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Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: ca. 160 kcal

• Eiweiß: ca. 3 g

• Fett: ca. 8 g

• Kohlenhydrate: ca. 18 g

• Zucker: ca. 9 g

• Ballaststoffe: ca. 5 g