Ein Lammeintopf mit Bohnen ist genau das Richtige, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Zart geschmortes Lammfleisch, kombiniert mit weißen Bohnen, Gemüse und aromatischen Kräutern, ergibt ein Gericht, das sättigt, wärmt und nach Hausmannskost pur schmeckt.
Rezept-Infos:
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Zubereitungszeit: 25 Min.
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Schmorzeit: ca. 90 Min.
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Ergibt: 4 Portionen
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Schwierigkeit: mittel
Zutaten
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600 g Lammfleisch (z. B. Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
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250 g weiße Bohnen (getrocknet, über Nacht eingeweicht) oder 1 Dose vorgekochte Bohnen
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2 Zwiebeln, gewürfelt
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2 Karotten, in Scheiben
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2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
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3 Knoblauchzehen, fein gehackt
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2 EL Olivenöl
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2 EL Tomatenmark
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1 Dose stückige Tomaten (400 g)
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1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
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2 Lorbeerblätter
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1 TL Thymian
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1 TL Rosmarin
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Salz & Pfeffer
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Optional: 100 ml Rotwein für mehr Tiefe
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Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
1️⃣ Fleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Lammwürfel rundherum kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Herausnehmen.
2️⃣ Gemüse anschwitzen: Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
3️⃣ Ablöschen & köcheln: Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen, Brühe und Tomaten hinzufügen. Fleisch, Bohnen und Gewürze dazugeben.
4️⃣ Schmoren: Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 90 Min. (mit getrockneten Bohnen evtl. 2 Std.) schmoren lassen, bis Fleisch und Bohnen weich sind.
5️⃣ Abschmecken & servieren: Mit Salz und Pfeffer verfeinern, Lorbeerblätter entfernen, mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Kalorien: ca. 480 kcal
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Eiweiß: ca. 38 g
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Fett: ca. 20 g
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Kohlenhydrate: ca. 32 g
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Zucker: ca. 8 g
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Ballaststoffe: ca. 9 g
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