Die Maultaschen sind eine schwäbische Spezialität, die oft als „schwäbische Ravioli“ bezeichnet werden. Gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Spinat, Zwiebeln und Kräutern, sind sie ein echter Klassiker der süddeutschen Küche. Ob in Brühe serviert, geschmälzt mit Zwiebeln oder gebraten – Maultaschen sind unglaublich vielseitig und immer ein Genuss.
Rezept-Infos:
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Zubereitungszeit: 40 Min. (+ Ruhezeit)
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Kochzeit: 15 Min.
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Portionen: 6–8
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Schwierigkeit: mittel
Zutaten
Für den Teig:
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400 g Mehl
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4 Eier
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2 EL Öl
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1 TL Salz
Für die Füllung:
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300 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
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200 g frischer Spinat (blanchiert und gehackt)
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1 altbackenes Brötchen (in Milch eingeweicht)
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1 Zwiebel, fein gewürfelt
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2 Eier
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2 EL Petersilie, gehackt
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1 TL Senf
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Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
1️⃣ Teig kneten: Mehl, Eier, Öl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und 30 Min. ruhen lassen.
2️⃣ Füllung zubereiten: Zwiebelwürfel anschwitzen. Mit Hackfleisch, Spinat, eingeweichtem Brötchen, Eiern, Senf und Gewürzen gut vermischen.
3️⃣ Teig ausrollen: Den Nudelteig dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden.
4️⃣ Füllen & formen: Etwas Füllung in die Mitte geben, Teig zusammenklappen und die Ränder gut verschließen.
5️⃣ Garen: Maultaschen in siedender Brühe ca. 12–15 Min. ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen).
6️⃣ Servieren: Klassisch in Brühe, mit geschmälzten Zwiebeln oder gebraten in der Pfanne genießen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Kalorien: 420 kcal
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Eiweiß: 22 g
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Fett: 17 g
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Kohlenhydrate: 45 g
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Ballaststoffe: 4 g
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