Die Serviettenknödel sind eine feine Variante der Semmelknödel, bei der die Masse nicht zu einzelnen Knödeln geformt, sondern in einem Tuch (oder Backpapier) zu einer Rolle eingewickelt und im Wasserbad gegart wird. Dadurch entstehen gleichmäßige Scheiben, die sich wunderbar portionieren lassen – perfekt als Beilage zu Braten mit viel Sauce oder zu Pilzgerichten.
Rezept-Infos
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Zubereitungszeit: 20 Min.
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Kochzeit: 30–35 Min.
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Portionen: 4–6
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Schwierigkeit: mittel
Zutaten
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250 g altbackene Brötchen oder Knödelbrot (gewürfelt)
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250 ml Milch
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2 Eier
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1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
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2 EL Butter
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2 EL Petersilie, gehackt
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Salz, Pfeffer & Muskat
Zubereitung
1️⃣ Basis vorbereiten: Brötchenwürfel in eine Schüssel geben. Milch erwärmen und darüber gießen. Ca. 10 Min. ziehen lassen.
2️⃣ Zwiebel anrösten: Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten, Petersilie hinzufügen. Unter die Brötchenmasse rühren.
3️⃣ Binden: Eier hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles zu einer formbaren Masse verkneten.
4️⃣ Formen: Masse zu einer Rolle formen und in ein feuchtes, sauberes Küchentuch (oder Backpapier/Alufolie) wickeln. Enden gut zubinden.
5️⃣ Garen: In leicht kochendem Wasser ca. 30–35 Min. garen. Anschließend auswickeln und in Scheiben schneiden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Kalorien: 220 kcal
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Eiweiß: 8 g
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Fett: 9 g
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Kohlenhydrate: 28 g
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Ballaststoffe: 2 g
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