⭐ Rezeptinfos auf einen Blick
⏱ Vorbereitung: 15 Min
Bratzeit: 10 Min
⏳ Gesamtzeit: 25 Min
Ergibt: ca. 12 kleine Puffer (4 Portionen)
⚖️ Kalorien: ~90 kcal pro Puffer
Ideal als leichte Mahlzeit, sommerliche Beilage oder gesunder Snack – außen knusprig, innen saftig!
Einführung
Diese Zucchini-Tomaten-Puffer sind der Beweis, dass gesund auch richtig lecker und knusprig sein kann. Sie vereinen das milde Aroma von Zucchini mit der fruchtigen Frische von Tomaten – gebraten zu goldbraunen Puffern, die jedem schmecken. Ob als schnelles Mittagessen, Beilage zum Grillen oder vegetarisches Abendessen – dieses Rezept bringt Sommerstimmung auf den Teller.
Zutaten
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2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
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2 große Tomaten
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1 kleine Zwiebel
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2 Eier
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4 EL Mehl (oder Semmelbrösel für mehr Knusprigkeit)
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50 g geriebener Parmesan oder Gouda
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1 TL Salz
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½ TL Pfeffer
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etwas frische Petersilie oder Basilikum
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Öl zum Braten
Zubereitung
1️⃣ Zucchini vorbereiten
Zucchini grob raspeln, in ein Sieb geben, leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Danach gründlich ausdrücken, damit die Puffer schön knusprig werden.
2️⃣ Tomaten entkernen
Tomaten in kleine Würfel schneiden, überschüssigen Saft leicht abtropfen lassen.
3️⃣ Masse anrühren
In einer großen Schüssel Zucchini, Tomaten, fein gehackte Zwiebel, Eier, Mehl, Käse und gehackte Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Puffer formen
Aus der Masse kleine flache Puffer formen. Falls die Mischung zu feucht ist, etwas mehr Mehl oder Semmelbrösel zufügen.
5️⃣ Braten
In einer Pfanne Öl erhitzen. Puffer portionsweise von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6️⃣ Servieren
Am besten heiß servieren – mit einem Klecks Kräuterquark, Joghurt-Dip oder einfach pur genießen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Knusprig & saftig: Perfekte Kombination aus Zucchini und Tomaten
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✅ Schnell gemacht: In weniger als 30 Minuten fertig
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✅ Gesund & leicht: Wenig Kalorien, viel Gemüse
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✅ Flexibel: Auch kalt ein Genuss – ideal für Lunchbox oder Picknick
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