⭐ Rezeptinfos auf einen Blick
⏱ Vorbereitung: 25 Min
Backzeit: 40 Min
⏳ Gesamtzeit: ca. 1 Std 10 Min
Ergibt: 6 Portionen
⚖️ Kalorien: ~420 kcal pro Portion
Eine vegetarische Lasagne mit buntem Gemüse, cremiger Béchamelsauce und geschmolzenem Käse – perfekt für die ganze Familie.
Einführung
Die Gemüselasagne ist eine herrlich abwechslungsreiche Alternative zur klassischen Fleischlasagne. Mit frischem Gemüse wie Zucchini, Paprika, Karotten und Spinat entsteht eine cremig-aromatische Füllung, die in Kombination mit Béchamelsauce und Käse für Wohlfühlmomente sorgt. Sie eignet sich hervorragend für den Alltag, aber auch als besonderes vegetarisches Gericht für Gäste.
Zutaten
Für die Gemüsefüllung:
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1 Zucchini, gewürfelt
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1 Paprika, gewürfelt
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2 Karotten, in Scheiben
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150 g Spinat (frisch oder TK)
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1 Zwiebel, gehackt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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2 EL Olivenöl
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400 g stückige Tomaten (Dose)
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2 EL Tomatenmark
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Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
Für die Béchamelsauce:
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40 g Butter
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40 g Mehl
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500 ml Milch
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1 Prise Muskat
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Salz & Pfeffer
Außerdem:
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250 g Lasagneplatten
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150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella & Parmesan gemischt)
Zubereitung
1️⃣ Gemüse anbraten
In Olivenöl Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Zucchini, Paprika und Karotten zugeben, 5 Min. anbraten. Tomatenmark und stückige Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Spinat zuletzt kurz unterheben.
2️⃣ Béchamelsauce kochen
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter Rühren Milch hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3️⃣ Lasagne schichten
Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Lasagneplatten, Gemüsefüllung und Béchamelsauce einschichten. Mit Sauce und Käse abschließen.
4️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten goldbraun überbacken.
5️⃣ Servieren
Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen, dann heiß genießen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Vegetarisch & gesund: Reich an Gemüse & Vitaminen
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✅ Cremig & aromatisch: Perfekte Balance aus Sauce & Füllung
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✅ Familienfreundlich: Schmeckt Groß und Klein
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✅ Variabel: Mit saisonalem Gemüse anpassbar
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