Wenn der Duft von Zimt, Nelken und Kakao durch die Küche zieht, weiß man: Es ist Weihnachtszeit! Dieser Lebkuchen-Pudding-Kuchen vereint das Beste aus zwei Welten – die würzige Tiefe von Lebkuchen und die zarte Cremigkeit eines Vanillepuddings. Der Teig ist saftig, schokoladig und dank der Gewürze wunderbar aromatisch. Ein cremiger Puddingbelag rundet das Ganze ab und macht den Kuchen zu einem echten Festtagshit.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 25 Minuten
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Backzeit: 45 Minuten
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Abkühlzeit: 1 Stunde
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Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
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Portionen: 12 Stücke
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Kalorien pro Stück: ca. 290 kcal
Zutaten
Für den Teig:
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250 g Mehl
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1 Päckchen Backpulver
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3 Eier
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150 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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150 ml Milch
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150 ml Pflanzenöl
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2 EL Backkakao
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2 TL Lebkuchengewürz
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50 g gemahlene Haselnüsse
Für die Puddingcreme:
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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500 ml Milch
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2 EL Zucker
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200 g Schmand oder Mascarpone
Für das Topping:
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100 g Zartbitterschokolade
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1 EL Kokosöl
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Optional: gehackte Mandeln oder Krokant
Zubereitung
1️⃣ Teig vorbereiten
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Milch hinzufügen. Mehl, Backpulver, Kakao, Haselnüsse und Lebkuchengewürz vermischen und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2️⃣ Backen
Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
3️⃣ Puddingcreme kochen
Puddingpulver mit Zucker und Milch nach Packungsanweisung zubereiten. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Dann den Schmand oder Mascarpone unterheben – das ergibt eine cremig-sanfte Konsistenz.
4️⃣ Kuchen zusammensetzen
Puddingcreme auf den abgekühlten Kuchenboden streichen und glattziehen.
5️⃣ Schokoguss zubereiten
Schokolade mit Kokosöl schmelzen, über die Puddingcreme gießen und nach Belieben mit gehackten Mandeln oder Krokant bestreuen.
6️⃣ Kühlen & Servieren
Mindestens 1 Stunde kühlstellen, damit der Pudding fest wird.
Serviervorschlag
Der Lebkuchen-Pudding-Kuchen schmeckt perfekt gekühlt und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Ideal auch zum Vorbereiten für Feiertage oder Adventssonntage.
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✅ Einzigartig: Kombination aus saftigem Lebkuchenteig und cremiger Puddingschicht.
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✅ Einfach & gelingsicher: Ohne komplizierte Schritte, ideal für Hobbybäcker.
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✅ Aromatisch & festlich: Zimt, Kakao und Vanille sorgen für Weihnachtsstimmung.
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✅ Optischer Hingucker: Mit glänzendem Schokoguss – perfekt für jedes Adventsbuffet.
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