Diese BiNe`s Frankfurter-Kranz-Cupcakes bringen den deutschen Konditorei-Klassiker in handlicher Cupcake-Form auf den Tisch:
Saftiger Rührteig, eine samtige Buttercreme und knusprige Krokantkruste ergeben ein Dessert, das genauso festlich schmeckt wie der traditionelle Kuchen – nur moderner, leichter zu servieren und ideal für Partys, Geburtstage oder Kaffee & Kuchen.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 30 Minuten
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Backzeit: 20–22 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
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Portionen: 12 Cupcakes
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Schwierigkeitsgrad: Mittel
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Kalorien pro Stück: ca. 340 kcal
Zutaten
Für den Teig
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180 g Butter (weich)
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150 g Zucker
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3 Eier
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1 TL Vanilleextrakt
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200 g Mehl
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2 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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50 ml Milch
Für die Buttercreme
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200 g Butter (zimmerwarm)
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250 g Puderzucker
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2 EL Vanillepuddingpulver (gekocht, abgekühlt)
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1 TL Vanillezucker
Für das Topping
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60 g Haselnusskrokant (oder Mandelkrokant)
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Optional: rote Konfitüre (Himbeere oder Johannisbeere)
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Maraschinokirschen zur Dekoration
Zubereitung
1️⃣ Cupcake-Teig anrühren
Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.
Eier einzeln unterrühren, dann Vanille, Salz, Mehl und Backpulver zugeben.
Milch zugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
2️⃣ Backen
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Teig einfüllen (¾ voll) und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–22 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen, danach vollständig abkühlen lassen.
3️⃣ Buttercreme herstellen
Butter weiß-cremig aufschlagen.
Puderzucker und Vanillezucker sieben und unterrühren.
Dann löffelweise den abgekühlten Vanillepudding einarbeiten, bis eine stabile Creme entsteht.
4️⃣ Dekorieren
Die abgekühlten Cupcakes nach Wunsch mittig mit ½ TL roter Konfitüre toppen.
Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und kranzförmig aufspritzen.
5️⃣ Krokant aufbringen
Haselnuss- oder Mandelkrokant über die Buttercreme streuen und leicht andrücken.
Jeden Cupcake oben mit einer Maraschinokirsche krönen – wie beim Original Frankfurter Kranz.
️ Servieren & Aufbewahrung
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Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
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20 Minuten vor dem Servieren temperieren – dann schmeckt die Buttercreme perfekt
✨ Variationsideen
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Mit Karamellsauce verfeinern
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Statt Kirsche kleine rote Gel-Punkte setzen
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Krokant halb Haselnuss/halb Mandel für mehr Aroma
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