Gefüllte Muschelnudeln – Überbacken, Cremig & Mit Herzhafter Ricotta-Spinat-Füllung

Gefüllte Muschelnudeln (ital. Conchiglioni ripieni) sind ein echter Hingucker auf dem Tisch:
Die große Pasta fängt cremige Füllungen perfekt auf, wird mit Tomatensauce umhüllt und im Ofen goldbraun überbacken.
Eine Mischung aus Spinat, Ricotta und Parmesan sorgt für cremige, mediterrane Geschmacksnoten — ein Gericht, das nach italienischem Wohlfühlen schmeckt und einfach gelingt.

Rezept-Info

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal

Zutaten

Für die Muschelnudeln

300 g Conchiglioni (große Muschelnudeln)
Salz für das Kochwasser

Für die Füllung

250 g Ricotta
200 g Blattspinat (frisch oder TK)
60 g Parmesan, frisch gerieben
1 Ei
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Tomatensauce

400 ml passierte Tomaten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer, Oregano

Zum Überbacken

100 g Mozzarella gerieben
Optional: zusätzlicher Parmesan

‍ Zubereitung

1️⃣ Muschelnudeln vorkochen
In reichlich Salzwasser 4 Minuten kürzer als Packungsangabe vorkochen (sie garen im Ofen nach).
Abgießen und kalt beiseitelegen.

2️⃣ Füllung zubereiten
Spinat kurz blanchieren oder auftauen, gut ausdrücken und hacken.
Mit Ricotta, Parmesan, Ei, Knoblauch, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat vermengen.

3️⃣ Tomatensauce ansetzen
Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
Passierte Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und Oregano zugeben.
10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.

4️⃣ Auflauf vorbereiten
Eine große Auflaufform mit der Tomatensauce bedecken.
Die Muschelnudeln einzeln mit der Ricotta-Spinat-Masse füllen und in die Sauce setzen.

5️⃣ Überbacken
Mit Mozzarella (und optional Parmesan) bestreuen.
Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

6️⃣ Servieren
Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

️ Perfekt dazu

ein einfacher grüner Salat
Knoblauchbaguette
ein Glas leichter Rotwein (z. B. Chianti)

Variationsideen

Scharf: mit Chili-Flocken
Herzhaft: mit feiner Hackfleischsoße statt Tomate
Mediterran: Füllung mit Artischocken & Ricotta