Ein Paprika-Frühlingszwiebel-Lachs-Omelett ist der ideale Mix aus leichter Küche, kräftigem Aroma und hochwertigem Eiweiß.
Zarter Lachs, knackige Paprika und frisch-würzige Frühlingszwiebeln machen dieses Omelett zu einem Farben- und Geschmackshighlight, das sich in wenigen Minuten zubereiten lässt.
Perfekt für ein herzhaftes Frühstück, einen schnellen Lunch oder ein ausgewogenes Abendessen.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
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Kochzeit: 8–10 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
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Portionen: 2
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Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Kalorien pro Portion: ca. 330 kcal
Zutaten
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4 Eier
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100 g Räucherlachs oder gegarter Lachs
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1 rote Paprika, fein gewürfelt
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2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
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2 EL Milch oder Sahne
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1 EL Olivenöl oder Butter
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Salz, Pfeffer
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Optional: 1 TL Dill oder Schnittlauch
Zubereitung
1️⃣ Gemüse vorbereiten
Paprika fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2️⃣ Eier verquirlen
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verquirlen.
Milch macht das Omelett luftig und saftig.
3️⃣ Gemüse anbraten
Öl/Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Paprika 2–3 Minuten anbraten, dann Frühlingszwiebeln zugeben.
4️⃣ Eiermasse zugeben
Eier gleichmäßig in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, ohne zu stark zu rühren.
5️⃣ Lachs darüberlegen
Räucherlachs in Streifen reißen und kurz vor Ende der Garzeit auf dem Omelett verteilen.
Durch die Resthitze wird der Lachs zart und warm.
6️⃣ Falten & Servieren
Das Omelett vorsichtig zur Hälfte klappen und auf einen Teller gleiten lassen.
Mit Dill oder Schnittlauch bestreuen.
️ Serviervorschläge
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mit Vollkornbrot oder Avocado
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mit leichtem Joghurt-Dip
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als Low-Carb-Abendessen
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