Asiatische Bratnudeln gehören zu den beliebtesten Street-Food-Klassikern überhaupt.
Knackiges Gemüse, würzige Sauce, zarte Nudeln und leichte Röstaromen verbinden sich zu einem Gericht, das schnell gekocht ist und geschmacklich begeistert.
Ideal für Meal-Prep, als Feierabendrezept oder zur Resteverwertung.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
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Kochzeit: 10 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
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Portionen: 2–3
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Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Kalorien pro Portion: ca. 455 kcal
Zutaten
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250 g Asia-Eiernudeln oder Mie-Nudeln
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1 Paprika, in feine Streifen
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1 Karotte, in Juliennestreifen
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1 Zwiebel, in Ringe
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3 Frühlingszwiebeln, in Ringe
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben
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2 EL Sesamöl
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2 EL Sojasauce
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1 EL Austernsauce (optional)
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1 EL Sweet Chili Sauce
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1 TL Reisessig
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1 Prise Zucker
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1 EL Sesamsamen
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Salz, Pfeffer
Optional:
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150 g Hähnchenstreifen, Garnelen oder Tofu
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1 TL Sriracha für Schärfe
Zubereitung
1️⃣ Nudeln vorkochen
Nudeln nach Packungsanweisung 2 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken.
Mit einem Tropfen Öl mischen, damit sie nicht kleben.
2️⃣ Gemüse vorbereiten
Paprika, Karotte, Zwiebel und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
3️⃣ Öl erhitzen
Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es leicht raucht — wichtig für Röstaromen.
4️⃣ Aroma-Basis anbraten
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 1 Minute braten, bis es duftet.
5️⃣ Gemüse zugeben
Karotte und Paprika 3 Minuten mit hoher Hitze braten, damit es knackig bleibt.
6️⃣ Nudeln einarbeiten
Vorgekochte Nudeln zugeben und unter kräftigem Rühren 2–3 Minuten braten, damit Röstaromen entstehen.
7️⃣ Würzsauce mischen
Sojasauce, Austernsauce, Sweet Chili Sauce, Reisessig und eine Prise Zucker verrühren und über die Nudeln geben.
Alles gut schwenken.
8️⃣ Finalisieren
Frühlingszwiebeln untermischen und mit Sesam bestreuen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
️ Serviervorschläge
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mit gebratenem Tofu für vegetarisch
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mit Spiegelei on top (authentischer Street-Food Look)
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als Beilage zu Teriyaki-Hähnchen
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