Saftiges Grillfleisch trifft auf knuspriges Kräuterbrot – dazu ein würzig-frischer Krautsalat. Ideal für BBQ, Picknick oder als herzhaftes Streetfood für zuhause.
🧾 Zutaten (für 4 Portionen):
👉 Für das Brot:
-
750 g Weizenmehl (Typ 550)
-
2 Päckchen Trockenhefe
-
350 ml lauwarmes Wasser
-
1 EL Zucker
-
1 TL Salz
-
1 Zweig frischer Rosmarin (fein gehackt)
-
4 getrocknete Tomaten in Öl (klein geschnitten)
-
1 Handvoll Bärlauch (gehackt)
-
1 TL Chiliflocken (gestrichen)
-
½ Kaffeetasse Olivenöl
👉 Für das Fleisch:
-
1 Stück US Beef Flap Meat
-
Meersalz & Pfeffer aus der Mühle
👉 Für das Topping (Krautsalat):
-
½ kleiner Spitzkohl (fein geschnitten)
-
2 Möhren (gerieben)
-
Saft einer halben Zitrone
-
1 Schuss Kräuteressig
-
2 EL Crème fraîche
-
1 EL Zucker
-
2 EL Rapsöl
-
Salz & Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung:
1. Kräuterbrot backen:
– Trockenhefe mit Wasser und Zucker verrühren, 10 Minuten stehen lassen.
– Mehl, Salz, Rosmarin, Tomaten, Bärlauch, Chiliflocken und Olivenöl zugeben und zu einem elastischen Teig verkneten.
– Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
– Teig in 4 Stücke teilen, zu flachen Fladen formen und auf ein Blech legen.
– Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
2. Fleisch grillen:
– Flap Meat mit Salz und Pfeffer würzen.
– Auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne je nach Dicke 2–3 Minuten pro Seite braten, dann 5 Minuten ruhen lassen.
– In dünne Scheiben aufschneiden.
3. Topping zubereiten:
– Kohl und Möhren mit Zitronensaft, Essig, Crème fraîche, Zucker, Öl und Gewürzen vermengen.
– Kurz ziehen lassen.
4. Anrichten:
– Brote aufschneiden, mit Fleisch und Topping füllen oder belegen.
– Optional: mit etwas Chiliöl oder frischen Kräutern verfeinern.
Leave a Reply