Saftiger, butterweicher Hefeteig, eine aromatische Mohnfüllung und ein feiner, glänzender Zuckerguss – diese klassischen Hefeschnecken gehören zu den Gebäcken, die immer gelingen und jeden Kaffeetisch begeistern. Perfekt für Frühstück, Brunch oder den gemütlichen Nachmittag.
🧾 Zutaten (für ca. 10–12 Schnecken)
👉 Hefeteig
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250 g Mehl
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½ Würfel frische Hefe (21 g)
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10 g Zucker
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125 ml Milch (lauwarm)
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1 Ei
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75 g Butter (weich)
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¼ TL Zitronenschale (gerieben)
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1 Prise Salz
👉 Füllung
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250 g backfertige Mohnmischung
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50 g gehackte Mandeln
👉 Guss
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75 g Puderzucker (gesiebt)
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2 EL Wasser
👩🍳 Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
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Hefe in der lauwarmen Milch mit Zucker auflösen.
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Mit Mehl, Ei, Butter, Salz und Zitronenschale zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (5–10 Minuten).
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Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
2. Füllen & Formen
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Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
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Mit der Mohnmischung bestreichen und die gehackten Mandeln darüber verteilen.
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Von der langen Seite her aufrollen und in 2–3 cm dicke Schnecken schneiden.
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Mit Abstand auf ein Backblech legen.
3. Backen
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Schnecken weitere 10–15 Minuten gehen lassen.
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Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Kurz abkühlen lassen.
4. Guss zubereiten & verzieren
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Puderzucker mit Wasser glatt rühren.
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Die noch leicht warmen Schnecken damit bestreichen.
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Optional mit ein paar Mandeln bestreuen.
🍽️ Tipp
Diese Hefeschnecken lassen sich wunderbar einfrieren. Einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen – und sie schmecken wieder wie frisch gebacken!
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