🧾 Zutaten (für eine Springform 20–22 cm):
👉 Für den Boden:
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150 g Butterkekse oder Vollkornkekse
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70 g Butter (geschmolzen)
👉 Für die Cheesecake-Creme:
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500 g Cottage Cheese (fein püriert) oder Doppelrahmfrischkäse
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200 g Schmand oder Sauerrahm
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150 g Zucker
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3 Eier
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1 EL Zitronensaft
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1 TL Vanilleextrakt
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1 EL Speisestärke
👉 Für den Beerenspiegel:
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250 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren…)
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3 EL Zucker
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1 TL Zitronensaft
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1 TL Speisestärke + 1 EL Wasser
👩🍳 Zubereitung:
1. Boden vorbereiten
– Kekse fein zerbröseln (Mixer oder Beutel + Nudelholz).
– Mit geschmolzener Butter mischen.
– In die Springform drücken und fest anpressen.
– 10 Minuten bei 170 °C vorbacken.
2. Cheesecake-Creme rühren
– Cottage Cheese pürieren, bis er glatt ist.
– Mit Schmand, Zucker, Eiern, Vanille, Zitronensaft und Stärke verrühren.
– Masse auf den vorgebackenen Boden gießen.
3. Backen
– Ofen auf 150–160 °C einstellen.
– Kuchen 50–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
– Im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten ruhen lassen.
– Komplett auskühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
4. Beerenspiegel
– Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf erwärmen.
– Stärke in Wasser anrühren, zugeben und kurz aufkochen, bis die Sauce andickt.
– Abkühlen lassen.
– Über den Cheesecake geben.
5. Servieren
– Mit frischen Beeren verzieren – so wie auf deinem Bild.
– In Stücke schneiden und genießen!
🍽️ Tipp:
Wenn du einen extra cremigen Cheesecake möchtest, ersetze 100 g der Cottage Cheese-Menge durch Mascarpone.
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