Bienenstich – Klassischer Kuchen mit Vanillecreme

🧾 Zutaten (für ein Blech oder eine runde Form Ø 28 cm)

👉 Für den Hefeteig:

300 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
150 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
50 g Butter, weich
1 Ei
1 Prise Salz

👉 Für die Mandelkruste:

120 g Butter
100 g Zucker
2 EL Honig
3 EL Sahne
150 g Mandelblättchen

👉 Für die Vanillecreme:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
200 g Butter (weich)
200 ml Sahne, steif geschlagen

👩‍🍳 Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

Milch lauwarm erhitzen, Hefe und Zucker einrühren. 5–10 Min. stehen lassen.
Mehl, Salz, Butter und Ei in eine Schüssel geben.
Hefemilch zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten (5–8 Min.).
Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

2. Mandelhaube herstellen

Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erhitzen.
Mandelblättchen einrühren und leicht karamellisieren lassen.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Teig ausrollen & belegen

Teig in Form geben (Blech oder runde Form).
Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilen.
Noch einmal 15 Minuten gehen lassen.

4. Backen

– Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen.
– Vollständig auskühlen lassen!

5. Vanillecreme

Pudding nach Packung kochen, mit Zucker süßen und vollständig abkühlen lassen (mit Folie abdecken, damit keine Haut entsteht).
Butter cremig aufschlagen und Pudding esslöffelweise unterrühren.
Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Kalt stellen, bis sie schön standfest ist.

6. Füllen

Den Kuchen waagerecht halbieren oder den Boden in zwei Hälften schneiden.
Die Creme dick auf den unteren Teil streichen.
Oberen Teil mit Mandelkruste vorsichtig aufsetzen.
Kalt stellen, damit alles schön fest wird.

🍽️ Servieren

Perfekt mit:
✔ Schlagsahne
✔ Frischen Beeren
✔ Einem Klecks Fruchtsoße

🌿 Tipp:

Damit der Bienenstich sich leichter schneiden lässt, schneidet man die Mandelkruste vor dem Aufsetzen in Stücke. So bricht sie nicht später beim Portionieren.