Wie man Eiersalat macht: Omas Eiersalat-Rezept

Bewertung: ★★★★★ 4,8 von 5 Sternen

Wie man Eiersalat macht: Omas klassisches Eiersalat-Rezept

Cremig, bodenständig und zeitlos – ein deutscher Küchenklassiker

Einleitung

Eiersalat gehört zu den Rezepten, die Generationen überdauern. Kaum ein anderes Gericht steht so sehr für einfache Hausmannskost, wie sie früher selbstverständlich war. Omas Eiersalat ist kein modernes Feinkostprodukt, sondern ein ehrliches, sättigendes Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch durch Geschmack, Textur und Ausgewogenheit überzeugt.

Das hier vorgestellte Rezept orientiert sich konsequent am Bild: Ein cremiger Eiersalat in einer schlichten Schale, grob geschnittene Eier, sichtbar eingebettet in eine gelblich-weiße Creme, verfeinert mit fein gehackten Kräutern und einem Hauch Paprika. Kein überladener Salat, keine unnötigen Zusätze – sondern genau das, was man von einem klassischen Eiersalat erwartet.

Dieses Rezept ist vollständig für eine hochwertige deutsche Rezept-Website ausgearbeitet und eignet sich für die direkte Veröffentlichung.

Bezug auf das Bild

Auf dem Bild ist ein Eiersalat zu sehen, der eindeutig handgemacht wirkt. Die Eier sind nicht fein gehackt oder püriert, sondern grob geschnitten. Eigelb und Eiweiß sind klar voneinander zu erkennen. Die Creme umhüllt die Stücke, ohne sie zu erdrücken. Kleine rote Zwiebelwürfel sind sichtbar, ebenso frische grüne Kräuter, vermutlich Schnittlauch oder Petersilie.

Die Konsistenz ist dick, aber nicht steif. Der Salat hält seine Form im Löffel, wirkt aber dennoch saftig und cremig. Genau diese Balance ist Ziel der folgenden Zubereitung.

Beschreibung von Optik, Textur und Eindruck

Optisch dominiert eine warme, gelbliche Farbe, typisch für Eiersalat auf Mayonnaise-Basis. Die Oberfläche ist leicht unregelmäßig, was auf eine manuelle Zubereitung hindeutet. Die Kräuter setzen grüne Akzente, die Zwiebeln sorgen für feine Strukturpunkte.

Die Textur ist cremig, aber stückig. Beim Essen trifft die weiche Creme auf zarte Eiweißstücke und fein zerdrücktes Eigelb. Der Eindruck ist mild, rund und vertraut – ein Salat, der weder scharf noch überwürzt ist.

Allgemeine Informationen

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit (Eier): ca. 9–10 Minuten
Kühlzeit: optional 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30–40 Minuten
Portionen: 3–4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutatenliste

6 Eier (Größe M oder L)
120 g Mayonnaise
1 kleine rote Zwiebel
1 TL mittelscharfer Senf
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Paprikapulver, edelsüß
1–2 EL fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Die Zutaten entsprechen exakt dem sichtbaren Aufbau des Eiersalats im Bild. Zusätze wie Gurken, Joghurt oder Essig wurden bewusst nicht verwendet, da sie optisch nicht erkennbar sind.

Detaillierte Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, vollständig bedecken und zum Kochen bringen. Ab dem Zeitpunkt des sprudelnden Kochens etwa 9–10 Minuten hart kochen.
Die Eier sofort abschrecken und vollständig abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig pellen.
Die Eier grob würfeln. Ein Teil des Eigelbs darf dabei leicht zerfallen, um später die cremige Bindung zu unterstützen.
Die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Sie soll geschmacklich präsent sein, aber nicht dominieren.
In einer Schüssel Mayonnaise und Senf glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eierstücke vorsichtig unter die Creme heben. Nicht stark rühren, damit die Struktur erhalten bleibt.
Die Zwiebelwürfel und die gehackten Kräuter hinzufügen und behutsam vermengen.
Den Eiersalat abschmecken und bei Bedarf mit etwas Paprikapulver verfeinern.
Optional den Salat vor dem Servieren 30 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden.

Geschmack & Textur

Der Geschmack ist mild, cremig und ausgewogen. Das Eigelb sorgt für natürliche Fülle, die Mayonnaise für Sanftheit. Die Zwiebel bringt eine leichte Schärfe, die Kräuter Frische. Senf ist nur dezent spürbar und rundet das Aroma ab, ohne hervorzustechen.

Die Textur ist weich, aber nicht glatt. Jeder Bissen bietet Substanz, ohne schwer zu wirken. Genau diese Eigenschaft macht Omas Eiersalat so beliebt.

Tipps & Variationen

Für eine etwas leichtere Variante kann ein Teil der Mayonnaise durch saure Sahne ersetzt werden
Wer es würziger mag, kann eine Prise Cayennepfeffer ergänzen
Der Salat eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder Beilage zu Pellkartoffeln

Alle Variationen sollten die Grundstruktur und Optik des klassischen Eiersalats respektieren.

Nährwert-Hinweise (pro Portion, ca.)

Energie: ca. 320 kcal
Fett: ca. 28 g
Kohlenhydrate: ca. 3 g
Eiweiß: ca. 12 g

Die Angaben sind Richtwerte und abhängig von der verwendeten Mayonnaise.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Eiersalat sollte gut gekühlt aufbewahrt und innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Aufgrund der frischen Eier und der Mayonnaise ist eine längere Lagerung nicht empfehlenswert.

Professionelle Küchentipps

Eier nicht zu lange kochen, um grünliche Eigelbränder zu vermeiden
Zwiebeln sehr fein schneiden, damit sie sich gleichmäßig verteilen
Den Salat nicht zu stark rühren, um eine breiige Konsistenz zu verhindern

Fazit

Omas Eiersalat ist ein Paradebeispiel für einfache, ehrliche Küche. Mit wenigen Zutaten entsteht ein cremiger, ausgewogener Salat, der optisch wie geschmacklich überzeugt. Das Rezept bleibt nah an der klassischen Zubereitung und liefert ein Ergebnis, das vertraut, sättigend und zeitlos ist – genau so, wie man es erwartet.