Diese gedämpften Kartoffeln nach Marianne Morbach sind ein einfaches, aber unvergleichlich gutes Gericht. Mit wenig Zutaten, aber viel Liebe zubereitet, entfalten die Kartoffeln ihr volles Aroma – weich, leicht karamellisiert und durchzogen von goldbrauner Butter. Ob als Beilage oder Hauptgericht mit einem Klecks Quark: so schmeckt echte Hausmannskost.
Rezept-Info
-
Vorbereitung: 10 Minuten
-
Kochzeit: 25 Minuten
-
Gesamtzeit: 35 Minuten
-
Portionen: 4
-
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zutaten
Für das Gericht:
-
1 kg festkochende Kartoffeln
-
40 g Butter oder Butterschmalz
-
100 ml Gemüsebrühe oder Wasser
-
Salz
-
Frisch gemahlener Pfeffer
-
Optional: etwas Kümmel oder Majoran
Zum Servieren:
-
Frische Petersilie
-
1 EL Butterflocken
-
Quark, Gurkensalat oder Sauerkraut als Beilage
Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Scheiben oder kleine Stücke schneiden. In kaltem Wasser kurz abspülen, dann abtropfen lassen.
2️⃣ Anschwitzen & dünsten
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Kartoffeln hineingeben und kurz anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Kümmel würzen.
3️⃣ Dämpfen
Mit Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen, zudecken und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
4️⃣ Fertigstellen
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist und die Kartoffeln schön weich sind, noch einmal Butterflocken hinzufügen und kurz goldgelb schwenken.
Serviervorschlag
Die gedämpften Kartoffeln schmecken wunderbar als Hauptgericht mit Kräuterquark oder Spiegelei, aber auch als Beilage zu Bratwurst, Fisch oder Rahmgemüse. Frische Petersilie oder Schnittlauch rundet das Aroma perfekt ab.
Leave a Reply