Erdbeertorte – Ein fruchtiger Klassiker für jede Gelegenheit ✨

Diese herrlich frische Torte mit süßen Erdbeeren, fluffigem Biskuitboden und zarter Creme ist ein Genuss, der alle begeistert. Perfekt für Geburtstage, Nachmittage mit Freunden oder als krönendes Dessert!

Zutaten:

Für den Biskuitboden:

4 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Creme und Belag:

500 g frische Erdbeeren
250 g Mascarpone
200 ml Sahne
3 EL Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen klarer Tortenguss (optional) ✨
Zubereitung:

1️⃣ Biskuitboden backen:

Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver in die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und ca. 20–25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2️⃣ Creme zubereiten:

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3️⃣ Erdbeeren vorbereiten:

Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren. Einige schöne Exemplare für die Dekoration zur Seite legen.
4️⃣ Torte zusammensetzen:

Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen.
Die Mascarponecreme gleichmäßig darauf verstreichen.
Die Erdbeerhälften dekorativ auf der Creme anordnen.
5️⃣ Optional: Tortenguss:

Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und vorsichtig über die Erdbeeren geben, damit sie glänzen und frisch bleiben.
6️⃣ Kühlen:
Die Torte für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

7️⃣ Servieren:
Vor dem Servieren die Torte mit den beiseitegelegten Erdbeeren und nach Wunsch mit Minzblättern garnieren.

⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 25 Minuten
⏱️ Kühlzeit: 1 Stunde
⏱️ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
️ Portionen: 12 Stücke

Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die Kombination aus luftigem Biskuit, cremiger Mascarpone und saftigen Erdbeeren macht diese Torte zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker! ✨