Dieser Auberginen-Auflauf bringt mediterranen Genuss auf den Tisch: geschichtete Auberginenscheiben, fruchtige Tomatensoße und geschmolzener Käse machen dieses Gericht zum perfekten Wohlfühl-Essen.
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 große Auberginen
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- 150 g geriebener Mozzarella
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Optional: Frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
1️⃣ Auberginen vorbereiten:
- Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2️⃣ Auberginen anbraten:
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
3️⃣ Tomatensoße zubereiten:
- Den restlichen Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen, mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Die Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
4️⃣ Auflauf schichten:
- Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Auberginenscheiben auf den Boden legen, etwas Tomatensoße darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Parmesan abschließen.
5️⃣ Backen:
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
6️⃣ Servieren:
- Den Auflauf etwas abkühlen lassen, mit frischem Basilikum garnieren und genießen. Dazu passt ein frischer Salat oder Baguette.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 30 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 50 Minuten
️ Portionen: 4
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Der Auberginen-Auflauf vereint die Aromen des Mittelmeers in einem Gericht. Die Kombination aus zarten Auberginen, fruchtiger Tomatensoße und geschmolzenem Käse ist ein Genuss, der immer gelingt! ✨