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Auberginen-Auflauf – Herzhaft, mediterran und unwiderstehlich ✨

December 24, 2024 by Oma Kathe Leave a Comment

Dieser Auberginen-Auflauf bringt mediterranen Genuss auf den Tisch: geschichtete Auberginenscheiben, fruchtige Tomatensoße und geschmolzener Käse machen dieses Gericht zum perfekten Wohlfühl-Essen.


Zutaten (für 4 Personen):

  • 2 große Auberginen
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g geriebener Mozzarella
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Basilikum
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

1️⃣ Auberginen vorbereiten:

  • Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2️⃣ Auberginen anbraten:

  • In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Beiseite stellen.

3️⃣ Tomatensoße zubereiten:

  • Den restlichen Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  • Die gehackten Tomaten hinzufügen, mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Die Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

4️⃣ Auflauf schichten:

  • Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Auberginenscheiben auf den Boden legen, etwas Tomatensoße darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen.
  • Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Parmesan abschließen.

5️⃣ Backen:

  • Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

6️⃣ Servieren:

  • Den Auflauf etwas abkühlen lassen, mit frischem Basilikum garnieren und genießen. Dazu passt ein frischer Salat oder Baguette.

⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 30 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 50 Minuten
️ Portionen: 4


Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Der Auberginen-Auflauf vereint die Aromen des Mittelmeers in einem Gericht. Die Kombination aus zarten Auberginen, fruchtiger Tomatensoße und geschmolzenem Käse ist ein Genuss, der immer gelingt! ✨

Filed Under: Rezepte

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