Diese traditionelle toskanische Suppe vereint frische Zutaten, herzhafte Gewürze und viel Gemüse zu einem wärmenden Gericht. Perfekt für kalte Tage oder ein gemütliches Abendessen!
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Karotten (in Scheiben)
- 2 Stangen Sellerie (in Stücke)
- 400 g Cannellini-Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Handvoll Grünkohl oder Wirsing (in Streifen geschnitten)
- 2 Scheiben altbackenes Brot (gewürfelt)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Thymian
- Optional: Parmesan (gerieben)
Zubereitung:
1️⃣ Gemüse anbraten:
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
2️⃣ Suppenbasis herstellen:
- Die gehackten Tomaten, die Cannellini-Bohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Alles gut umrühren.
3️⃣ Köcheln lassen:
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.
4️⃣ Grünkohl hinzufügen:
- Den Grünkohl oder Wirsing hinzufügen und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5️⃣ Brot einrühren:
- Die Brotwürfel direkt vor dem Servieren in die Suppe geben, damit sie die Flüssigkeit aufsaugen und die Suppe schön sämig wird.
6️⃣ Servieren:
- Die Suppe in Schalen füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Kochzeit: 30 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 45 Minuten
️ Portionen: 4
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die toskanische Bauernsuppe ist nicht nur unglaublich aromatisch und sättigend, sondern auch vielseitig und einfach zuzubereiten. Perfekt für ein gesundes, rustikales Essen, das nach Italien schmeckt! ✨