Deze luchtige profiteroles, gevuld met romige custard en overgoten met chocoladesaus, zijn de perfecte afsluiting van een diner of een verfijnd dessert voor speciale gelegenheden.
Ingrediënten (voor ca. 20 profiteroles):
Voor de soesjes:
- 250 ml water
- 100 g boter
- 150 g bloem
- 1/2 tl zout
- 4 eieren
Voor de custard:
- 500 ml melk
- 100 g suiker
- 2 eidooiers
- 40 g maïzena
- 1 tl vanille-extract
Voor de chocoladesaus:
- 150 g pure chocolade
- 100 ml slagroom
Bereiding:
1️⃣ Soesjes maken:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven-/onderwarmte).
- Breng het water en de boter aan de kook in een steelpan. Haal van het vuur en voeg in één keer de bloem en het zout toe. Roer stevig tot het mengsel een bal vormt en loskomt van de pan.
- Laat het deeg 5 minuten afkoelen. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed, totdat het deeg glad en glanzend is.
- Schep kleine hoopjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat (gebruik een spuitzak voor mooiere vormen).
- Bak de soesjes ca. 20–25 minuten goudbruin. Laat ze volledig afkoelen.
2️⃣ Custard bereiden:
- Verhit 400 ml melk in een pan tot net onder het kookpunt.
- Klop in een kom de suiker, eidooiers, maïzena en 100 ml melk tot een glad mengsel.
- Voeg het eimengsel langzaam toe aan de warme melk, terwijl je blijft roeren. Verhit op laag vuur tot de custard dik wordt. Roer het vanille-extract erdoor.
- Laat de custard afkoelen en vul een spuitzak ermee.
3️⃣ Profiteroles vullen:
- Maak een klein gaatje aan de onderkant van elk soesje en vul ze met de custard.
4️⃣ Chocoladesaus maken:
- Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron. Roer de slagroom erdoor tot een gladde saus.
5️⃣ Serveren:
- Stapel de profiteroles op een schaal en overgiet ze met de warme chocoladesaus. Serveer direct.
⏱️ Bereidingstijd: 30 minuten
⏱️ Baktijd: 25 minuten
⏱️ Totale tijd: 55 minuten
️ Porties: ca. 20 profiteroles
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
Deze profiteroles met custard zijn luchtig, romig en vol van smaak. Het contrast tussen de delicate soesjes, de romige vulling en de rijke chocoladesaus maakt ze onweerstaanbaar! ✨