Melania’s Vanillekipferl – Zart, buttrig & himmlisch nach Vanille

Diese Vanillekipferl nach Melania’s Rezept sind wahre Weihnachtsklassiker: herrlich mürbe, wunderbar vanillig und von einer zarten Puderzuckerhülle umgeben. Sie gehören zu den beliebtesten Plätzchen in der Adventszeit – ein Gebäck, das Kindheitserinnerungen weckt und jeden Kaffeetisch verzaubert.

Rezept-Infos:

• Zubereitungszeit: 25 Min. (+ Kühlzeit)

• Backzeit: ca. 10–12 Min.

• ‍‍‍ Ergibt: ca. 50 Stück

• Schwierigkeit: leicht

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Zutaten

• 280 g Mehl

• 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

• 80 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 200 g kalte Butter (in Stückchen)

• 2 Eigelb

• 1 Prise Salz

Zum Wälzen:

• 100 g Puderzucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

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‍ Anleitung

1️⃣ Teig herstellen: Mehl, Nüsse, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Butter und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen.

2️⃣ Formen: Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen und zu Hörnchen (Kipferl) formen.

3️⃣ Backen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Min. backen, bis die Spitzen leicht goldbraun sind.

4️⃣ Zuckermantel: Puderzucker mit Vanillezucker mischen und die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wälzen.

5️⃣ Abkühlen lassen: Auf einem Gitter auskühlen lassen und in Blechdosen aufbewahren – so halten sie wochenlang frisch.

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Nährwerte pro Stück (ca.)

• Kalorien: ca. 70 kcal

• Eiweiß: ca. 1 g

• Fett: ca. 4 g

• Kohlenhydrate: ca. 7 g

• Zucker: ca. 3 g