Das Hänschen-Schnitzel mit Sahne-Champignons ist ein bodenständiger Familienklassiker, der zartes Fleisch mit einer herrlich cremigen Champignon-Sauce vereint. Mit Kartoffeln, Nudeln oder Spätzle serviert, wird dieses Gericht zum Wohlfühlessen schlechthin.
Rezept-Infos:
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Zubereitungszeit: 20 Min.
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Kochzeit: 25 Min.
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Portionen: 4
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Schwierigkeit: leicht
Zutaten
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4 Schweineschnitzel oder Hähnchenschnitzel
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300 g frische Champignons
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1 Zwiebel, fein gewürfelt
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200 ml Sahne
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100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
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2 EL Butter oder Öl
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2 EL Mehl (zum Panieren)
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1 Ei + etwas Paniermehl (für klassische Panade)
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Salz & Pfeffer
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1 TL Paprikapulver
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Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1️⃣ Schnitzel vorbereiten: Schnitzel leicht plattieren, salzen, pfeffern und in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit Butter oder Öl goldbraun braten, herausnehmen und warmstellen.
2️⃣ Pilze anbraten: Champignons in Scheiben schneiden. Zusammen mit Zwiebeln im Bratfett anbraten, bis sie Farbe bekommen.
3️⃣ Sauce anrühren: Mit Brühe ablöschen, Sahne hinzufügen und 5–7 Min. einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
4️⃣ Schnitzel einlegen: Fleisch zurück in die Pfanne geben und in der Sauce kurz ziehen lassen.
5️⃣ Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln genießen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Kalorien: 540 kcal
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Eiweiß: 39 g
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Fett: 32 g
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Kohlenhydrate: 22 g
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Zucker: 4 g
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Ballaststoffe: 3 g
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