Herzhafte Pfannkuchen – Deftig, schnell & vielseitig

Herzhafte Pfannkuchen sind die perfekte Alternative zur süßen Variante. Mit frischen Kräutern, Gemüse oder Käse gefüllt, eignen sie sich wunderbar als leichtes Mittagessen oder als deftiges Abendgericht.

Rezept-Infos:

• Zubereitungszeit: 15 Min.

• Kochzeit: 20 Min.

• ‍‍‍ Portionen: 4–6 Pfannkuchen

• Schwierigkeit: leicht

---

Zutaten

• 250 g Mehl

• 3 Eier

• 400 ml Milch

• 1 Prise Salz

• 2 EL Öl (für den Teig) + etwas zum Ausbacken

• 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)

• 1 kleine Zucchini, geraspelt

• 1 Karotte, geraspelt

• 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Dill)

---

‍ Zubereitung

1️⃣ Teig herstellen: Mehl, Eier, Milch, Salz und Öl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. 10 Min. quellen lassen.

2️⃣ Gemüse & Käse zugeben: Zucchini, Karotte, Käse und Kräuter unter den Teig heben.

3️⃣ Pfannkuchen ausbacken: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

4️⃣ Warm servieren: Mit einem frischen Salat, Quark-Dip oder einfach pur genießen.

---

Nährwerte pro Pfannkuchen (ca.)

• Kalorien: 230 kcal

• Eiweiß: 10 g

• Fett: 9 g

• Kohlenhydrate: 25 g

• Ballaststoffe: 2 g