Käsespätzle sind ein echter Küchenklassiker aus dem Schwabenland und längst in ganz Deutschland (und darüber hinaus) heißgeliebt. Die Kombination aus hausgemachten Eierteig-Spätzle, würzigem Käse und knusprigen Röstzwiebeln ergibt ein Gericht, das sättigt, tröstet und begeistert – egal ob im Gasthof oder am heimischen Küchentisch.
Zutaten für 4 hungrige Personen:
Für die Spätzle:
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400 g Weizenmehl (Typ 405)
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4 Eier (Größe M)
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ca. 100 ml Wasser
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1 TL Salz
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Etwas Butter zum Abschmelzen
Für die Käseschicht:
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300–350 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Bergkäse, Allgäuer oder eine Mischung)
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Frisch gemahlener Pfeffer
Für die Röstzwiebeln:
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2–3 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
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2 EL Mehl
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Butterschmalz oder Öl zum Braten
Zubereitung – Mit Liebe und Geduld zum Käseglück:
1️⃣ Spätzleteig:
Mehl, Eier, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft und zähflüssig vom Löffel reißt. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2️⃣ Spätzle kochen:
Einen großen Topf Salzwasser aufkochen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder Spätzlehobel ins Wasser drücken. Sobald die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen und in etwas Butter schwenken.
3️⃣ Käse einschichten:
In einer Auflaufform oder direkt in der Pfanne Spätzle und Käse abwechselnd einschichten, mit Pfeffer würzen. Im Ofen oder auf der Herdplatte kurz erwärmen, bis der Käse schön schmilzt.
4️⃣ Röstzwiebeln:
Zwiebelringe mit Mehl bestäuben und in heißem Fett goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5️⃣ Anrichten:
Käsespätzle auf Tellern verteilen und großzügig mit Röstzwiebeln krönen. Sofort servieren – je heißer, desto besser!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
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Echte Wohlfühlküche aus dem Herzen Schwabens
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Hausgemacht einfach viel besser als Fertigware
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Käseliebe pur – cremig, deftig, unwiderstehlich
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Passt perfekt zu grünem Salat, Apfelmus oder einfach pur
Tipp: Für die Oberklasse der Käsespätzle: Verwende eine Mischung aus würzigem Bergkäse, Emmentaler und etwas Limburger – das gibt Tiefe, Schmelz und Aroma!
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