Lax – Marinierte Karottenscheiben als vegane Lachs-Alternative

Diese Lax – marinierten Karottenscheiben sind die perfekte vegane Alternative zu Räucherlachs.
Dünn gehobelte Karotten werden sanft gegart, dann in einer würzigen Marinade aus Sojasauce, Liquid Smoke, Zitrone und Algen eingelegt.
Das Ergebnis: zart, aromatisch und verblüffend authentisch – ideal für Bagels, Sandwiches oder Brunch-Platten.

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Rezept-Info

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten

• Kochzeit: 15 Minuten

• Marinierzeit: mindestens 12 Stunden

• Gesamtzeit: ca. 13 Stunden

• Portionen: 4

• Schwierigkeitsgrad: Einfach

• Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal

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Zutaten

• 4 große Karotten

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Liquid Smoke (oder Rauchsalz als Ersatz)

• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Zitronensaft

• 1 TL Apfelessig

• 1 TL Noriflocken (oder fein geschnittene Noriblätter)

• frisch gemahlener Pfeffer

• optional: 1 TL Kapernlake für intensiveren Meeresgeschmack

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‍ Zubereitung

1️⃣ Karotten vorbereiten
Karotten schälen und mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in dünne, lange Scheiben schneiden.

2️⃣ Karotten dämpfen oder garen
In kochendem Wasser 8–10 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht zerfallen.
Abgießen und vollständig abkühlen lassen.

3️⃣ Marinade anrühren
In einer Schüssel Sojasauce, Liquid Smoke, Ahornsirup, Öl, Zitronensaft, Essig, Noriflocken und Pfeffer verrühren.

4️⃣ Marinieren
Die abgekühlten Karottenscheiben vorsichtig in die Marinade geben und darin wenden.
In ein verschließbares Glas oder eine Dose geben, mit der Marinade bedecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

5️⃣ Servieren
Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen und leicht mit Öl bepinseln – das intensiviert den Glanz und Geschmack.