Diese Heidesand Schwarz-Weiß Plätzchen sind ein klassisches Mürbeteiggebäck, das mit seiner zarten Konsistenz und dem hübschen zweifarbigen Muster überzeugt. Perfekt für die Weihnachtszeit oder einfach als köstliche Begleitung zum Kaffee.
Zutaten (für ca. 40 Plätzchen):
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kakaopulver
- 1 Eiweiß
- Zucker zum Wälzen
Zubereitung:
- Butter klären:
- Die Butter in einem Topf schmelzen und leicht bräunen lassen, bis sie ein nussiges Aroma entwickelt. Anschließend abkühlen lassen, bis sie wieder fest wird.
- Teig herstellen:
- Die geklärte Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und cremig rühren.
- Das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig teilen:
- Den Teig in zwei gleich große Hälften teilen. Unter eine Hälfte das Kakaopulver kneten, sodass ein dunkler Teig entsteht.
- Teigrollen formen:
- Beide Teighälften jeweils zu einer Rolle formen (ca. 4 cm Durchmesser). Die Rollen für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest werden.
- Rollen kombinieren:
- Eine helle und eine dunkle Teigrolle jeweils leicht zusammendrücken, sodass ein Schwarz-Weiß-Muster entsteht. Die Teigrollen erneut kühl stellen.
- Rollen wälzen:
- Die gekühlten Teigrollen mit Eiweiß bestreichen und anschließend in Zucker wälzen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Plätzchen schneiden:
- Die Rollen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Backen:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Abkühlen lassen:
- Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten (+ Kühlzeit)
⏱️ Backzeit: 10-12 Minuten
️ Portionen: 40 Plätzchen
Kalorien: Circa 80 kcal pro Plätzchen
Diese Heidesand Schwarz-Weiß Plätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Viel Spaß beim Backen! ❤️