Kartoffel-Möhren-Durcheinander mit Frikadellen ist ein klassisches, einfaches Familiengericht aus der deutschen Hausmannskost. Cremig gestampfte Kartoffeln und Möhren werden zu einem herzhaften Durcheinander vermischt und zusammen mit saftigen Frikadellen aus Rinderhack serviert. Das Gericht ist sättigend, unkompliziert und erinnert an gemütliche Mittagessen wie bei Oma.
Die Kombination aus mildem Gemüse, lockerem Kartoffelstampf und würzigen Frikadellen macht dieses Rezept besonders beliebt bei der ganzen Familie. Es eignet sich hervorragend für den Alltag und schmeckt frisch genauso gut wie aufgewärmt am nächsten Tag.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: etwa 55 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
Für das Kartoffel-Möhren-Durcheinander
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 500 g Möhren
- 1 kleine Zwiebel
- 30 g Butter
- 120 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
Für die Frikadellen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 100 ml lauwarme Milch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Ei, Größe M
- 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver, edelsüß
- 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
1. Brötchen einweichen
Das Brötchen in kleine Stücke schneiden oder zerzupfen und mit der lauwarmen Milch übergießen. Etwa 10 Minuten einweichen lassen, anschließend leicht ausdrücken.
2. Gemüse vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel für das Durcheinander fein würfeln.
3. Kartoffeln und Möhren kochen
Kartoffeln und Möhren zusammen in einen großen Topf geben, mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich garen.
4. Frikadellenmasse herstellen
Während das Gemüse kocht, die Zwiebel für die Frikadellen schälen und sehr fein würfeln.
Rinderhackfleisch, eingeweichtes Brötchen, Zwiebelwürfel, Ei, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine Schüssel geben. Alles kurz, aber gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. Frikadellen formen
Aus der Hackfleischmasse mit leicht angefeuchteten Händen 8 gleich große Frikadellen formen.
6. Frikadellen braten
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 4 bis 5 Minuten braten, bis sie schön gebräunt und innen durchgegart sind. Danach warm halten.
7. Zwiebeln für das Durcheinander anschwitzen
Die Butter in einem kleinen Topf oder einer Pfanne schmelzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
8. Kartoffel-Möhren-Durcheinander stampfen
Die weich gekochten Kartoffeln und Möhren abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Zusammen mit den gedünsteten Zwiebeln in den Topf zurückgeben. Milch hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Das Durcheinander sollte cremig sein, aber noch etwas Struktur haben.
9. Abschmecken
Das Kartoffel-Möhren-Durcheinander mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben.
10. Servieren
Das Kartoffel-Möhren-Durcheinander auf Tellern anrichten und jeweils zwei Frikadellen dazugeben. Nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps für ein besonders gutes Ergebnis
Mehligkochende Kartoffeln verwenden
Sie lassen sich besser stampfen und sorgen für eine schön lockere Konsistenz.
Möhren nicht zu fein schneiden
Etwas gröbere Möhrenscheiben behalten beim Kochen mehr Geschmack und geben dem Durcheinander eine schöne Struktur.
Frikadellen nicht zu stark drücken
Locker geformte Frikadellen bleiben beim Braten saftiger.
Nicht zu lange stampfen
Das Durcheinander sollte cremig, aber nicht völlig glatt werden. Gerade die rustikale Struktur macht das Gericht besonders lecker.
Variationen
- Für mehr Gemüse können zusätzlich Erbsen unter das Durcheinander gemischt werden.
- Wer es besonders cremig mag, kann etwas mehr Milch oder einen kleinen Löffel Butter einrühren.
- Als Beilage passt auch ein einfacher Gurkensalat sehr gut.
- Statt Petersilie kann auch Schnittlauch verwendet werden.
Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter etwa 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Erwärmen das Kartoffel-Möhren-Durcheinander mit etwas Milch in einem Topf langsam erhitzen. Die Frikadellen lassen sich in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
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