Dieses Kürbis-Risotto kombiniert die zarte Süße des Kürbisses mit der Cremigkeit von Risotto und ist ein wahres Wohlfühlgericht für kühle Tage. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack!
Zutaten (für 4 Personen):
- 300 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
- 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Weißwein (optional)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: Frische Petersilie oder Thymian zum Garnieren
Zubereitung:
1️⃣ Kürbis vorbereiten:
- Die Kürbiswürfel in einem Topf mit 1 EL Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Beiseitestellen.
2️⃣ Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen:
- Die Zwiebel und den Knoblauch in der restlichen Butter und dem Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
3️⃣ Reis hinzufügen:
- Den Risotto-Reis hinzufügen und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren andünsten, bis er leicht glasig ist.
4️⃣ Wein und Brühe einarbeiten:
- Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und einkochen lassen.
- Nach und nach die heiße Gemüsebrühe schöpfkellenweise hinzugeben, dabei ständig rühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen ist. Dieser Prozess dauert ca. 20 Minuten.
5️⃣ Kürbis einrühren:
- Die vorgegarten Kürbiswürfel unter das Risotto heben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich und der Reis cremig, aber noch bissfest ist.
6️⃣ Parmesan und Butter hinzufügen:
- Den geriebenen Parmesan und die restliche Butter unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7️⃣ Servieren:
- Das Risotto auf Teller verteilen, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 10 Minuten
⏱️ Kochzeit: 25 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 35 Minuten
️ Portionen: 4
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Dieses Kürbis-Risotto ist cremig, warm und voller herbstlicher Aromen. Es vereint die Süße des Kürbisses mit dem herzhaften Geschmack von Parmesan und ist ein perfektes Comfort-Food für die kühle Jahreszeit. ✨