Herzhafter Kartoffelkuchen mit Zwiebeln

Ein herzhafter Kartoffelkuchen mit Zwiebeln ist genau das richtige Gericht für kühlere Tage, wenn man sich nach etwas Deftigem aus dem Ofen sehnt, das die ganze Küche wohlig duften lässt. Anders als ein süßer Kuchen besteht dieser Kartoffelkuchen aus dünn geschichteten Kartoffelscheiben und gerösteten Zwiebeln, die mit einem cremigen Guss aus Ei und Sahne übergossen und mit Käse überbacken werden – so entsteht eine Art herzhafter Auflauf in Kuchenform, der sich wunderbar in Stücke schneiden lässt. Ich mag dieses Rezept besonders, weil es sich prima vorbereiten lässt und dann fast von allein im Ofen fertig wird, während man sich um andere Dinge kümmern kann. Serviert mit einem frischen grünen Salat wird daraus ein vollwertiges, sättigendes Mittag- oder Abendessen.

• Zubereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 50 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 1 EL Öl
• 4 Eier
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 150 g geriebener Bergkäse oder Gouda (mittelalt)
• 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL getrockneter Majoran oder Thymian
• Butter für die Form
• 2 EL Semmelbrösel für die Form (optional, für eine knusprigere Kruste)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie noch bissfest, aber nicht mehr ganz roh sind. Abgießen und leicht auskühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 12-15 Minuten goldbraun und weich dünsten, gelegentlich umrühren.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine runde Auflaufform oder Springform (ca. 26 cm) mit Butter einfetten und nach Belieben mit Semmelbröseln ausstreuen.
4. Die leicht vorgekochten Kartoffeln in etwa 3-4 mm dünne Scheiben schneiden.
5. Kartoffelscheiben und gedünstete Zwiebeln abwechselnd in die Form schichten, dabei leicht überlappend anordnen, bis alles aufgebraucht ist.
6. Für den Guss Eier, Sahne, Milch, Muskatnuss, Majoran, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen und gleichmäßig über die Kartoffel-Zwiebel-Schichten gießen.
7. Den geriebenen Käse großzügig über den Kuchen streuen.
8. Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis der Guss fest geworden und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Mit einem Holzstäbchen die Kartoffeln auf Gare prüfen.
9. Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Tipps & Variationen

• Für gleichmäßig dünne Kartoffelscheiben eignet sich ein Gemüsehobel besonders gut und spart Zeit.
• Wer mag, gibt gewürfelten, ausgelassenen Speck zwischen die Kartoffelschichten für eine noch herzhaftere Variante.
• Der Kartoffelkuchen lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag aufgewärmt genauso gut, wenn nicht sogar noch besser, da die Aromen weiter durchziehen.

Häufige Fragen

Kann man den Kartoffelkuchen einfrieren?

Ja, der fertig gebackene und ausgekühlte Kuchen lässt sich portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen am besten bei 160 °C im Ofen erwärmen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Warum sollte man die Kartoffeln vorkochen?

Rohe Kartoffelscheiben würden im Ofen bei dieser Backzeit nicht vollständig gar werden, bevor der Guss und der Käse verbrennen. Das kurze Vorkochen sorgt dafür, dass die Kartoffeln im fertigen Kuchen weich und durchgegart sind.

Welcher Käse passt am besten?

Bergkäse oder mittelalter Gouda sorgen für einen kräftigen, aber nicht zu dominanten Geschmack. Wer es milder mag, kann auch Emmentaler verwenden, für eine würzigere Note eignet sich auch etwas geriebener Parmesan als Ergänzung.