Diese Rinderrouladen sind ein echtes Traditionsgericht – gefüllt mit Speck, Senf, Gewürzgurken und Zwiebeln, langsam geschmort und mit einer unglaublich aromatischen Sauce. Das perfekte Sonntagsessen! ✨
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
Schmorzeit: 90 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Portionen: 4
Zutaten
- 4 große Rinderrouladen (je ca. 150–180 g)
- 4 TL mittelscharfer Senf
- 8 Scheiben Speck
- 4 Gewürzgurken (in dünne Streifen geschnitten)
- 2 Zwiebeln (1 für die Füllung, 1 für die Sauce)
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein (optional, für mehr Tiefe)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Speisestärke (für die Sauce)
Zubereitung
1️⃣ Rouladen vorbereiten
Die Rinderrouladen flach auf ein Brett legen, mit Senf bestreichen, mit je 2 Scheiben Speck, Gurkenstreifen und fein gewürfelten Zwiebeln belegen.
2️⃣ Aufrollen & fixieren
Die Seiten leicht einklappen und die Rouladen fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
3️⃣ Anbraten & Röstaromen entwickeln
Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann herausnehmen.
4️⃣ Sauce ansetzen
Die zweite Zwiebel würfeln und im Bräter anschwitzen. Tomatenmark, Paprikapulver und Zucker dazugeben und kurz rösten. Mit Rotwein (falls verwendet) und Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter hinzufügen.
5️⃣ Rouladen schmoren
Die Rouladen wieder in den Bräter geben, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
6️⃣ Sauce verfeinern
Die Rouladen herausnehmen. Die Sauce nach Wunsch mit Speisestärke andicken, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
7️⃣ Servieren & genießen
Die Rinderrouladen mit der Sauce servieren und genießen!
Perfekte Beilagen
✅ Mit Kartoffelpüree oder Spätzle servieren
✅ Dazu Rotkohl oder Rahmwirsing kombinieren
✅ Perfekt mit einem Glas Rotwein genießen
Tipps & Variationen
Noch würziger? Etwas Dijon-Senf oder Meerrettich in die Füllung geben.
Ohne Wein? Einfach mit mehr Brühe ersetzen.
Für eine extra sämige Sauce? Die Sauce pürieren oder mit Butter verfeinern.
Low-Carb? Mit Blumenkohlpüree statt Kartoffeln servieren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Zarte, aromatische Rouladen mit perfekter Sauce!
✔ Traditionelles Familiengericht wie bei Oma! ❤️
✔ Perfekt für besondere Anlässe oder Sonntagsessen!
✔ Herzhaft, deftig & voller Geschmack!
Diese klassischen Rinderrouladen mit Speck & Gurke sind ein echter Genuss – probiere sie aus und erlebe pure Hausmannskost vom Feinsten!
Mit welcher Beilage isst du deine Rouladen am liebsten? Schreib es mir in die Kommentare!
Leave a Reply