Dieser Erdbeerkuchen mit Vanillecreme ist der perfekte Sommerkuchen – mit einem zarten Biskuitboden, cremiger Vanillefüllung & frischen Erdbeeren wird er zum Highlight auf jeder Kaffeetafel! ✨
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
❄️ Kühlzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- ½ TL Backpulver
Für die Vanillecreme:
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Für den Belag:
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser
Zubereitung
1️⃣ Biskuitboden backen
Eier mit Zucker, Vanillezucker & einer Prise Salz schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
2️⃣ Vanillecreme zubereiten
Das Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3️⃣ Sahne unterheben
Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Pudding heben.
4️⃣ Kuchen zusammensetzen
Den Biskuitboden mit der Vanillecreme bestreichen und die Erdbeeren darauf verteilen.
5️⃣ Tortenguss zubereiten
Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Zucker & Wasser aufkochen, kurz abkühlen lassen und gleichmäßig über die Erdbeeren geben.
6️⃣ Kühlen & genießen
Den Kuchen für mindestens 30 Minuten kühlen, dann in Stücke schneiden und genießen!
Perfekte Beilagen
✅ Mit einem Klecks Sahne servieren
✅ Dazu eine Tasse Kaffee oder Eiskaffee genießen ☕
✅ Perfekt als erfrischender Sommerkuchen ☀️
Tipps & Variationen
Extra saftig? Den Biskuitboden mit Erdbeermarmelade bestreichen.
Schokoladiger? Mit einer dünnen Schicht geschmolzener Schokolade überziehen.
Ohne Gelatine? Statt Tortenguss einfach Puderzucker darüberstreuen.
Mit knusprigem Boden? Ein Mürbeteig statt Biskuit verwenden.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Fruchtig, cremig & unwiderstehlich lecker!
✔ Perfekte Kombination aus leichter Creme & saftigen Erdbeeren!
✔ Ideal für den Sommer & jede Kaffeetafel!
✔ Einfach gemacht & immer ein Highlight!
Dieser Erdbeerkuchen mit Vanillecreme ist die perfekte Mischung aus süßer Cremigkeit & fruchtiger Frische – probiere ihn aus und genieße den Geschmack des Sommers!
Wie verfeinerst du deinen Erdbeerkuchen? Schreib es mir in die Kommentare!
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